Chia sẽ công thức bánh bông lan cuộn kem ngon như tiệm bánh bán

Bánh bông lan cuộn kem là một món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp giữa bánh bông lan mềm mịn và lớp kem béo ngậy tạo nên một hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay làm món này ngay tại nhà một cách dễ dàng. Cùng vào bếp làm món bánh bông lan cuộn kem với Bếp bánh kem nhé.

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn kem

Phần cốt bánh:

• Lòng đỏ trứng: 4 cái
• Đường cát: 10g
• Vanilla: 2g
• Sữa tươi không đường: 45g
• Dầu ăn: 45g
• Bột mì số 8: 80g
• Lòng trắng trứng: 4 cái
• Đường: 60g
• Muối: ¼ mcf
• Nước cốt chanh: ½ mcf

Phần kem:

• Whipping cream: 500g
• Đường xay: 50g

Cách làm bánh bông lan cuộn kem

Bước 1: Trộn phần cốt bánh

• Đầu tiên bạn tách 4 cái lòng đỏ ra một cái bát, lòng trắng ra một cái bát riêng. Với bánh bông lan cuộn này thì mình dùng phương pháp tách lòng nhé.
• Cho 10g đường vào bát lòng đỏ khuấy đều cho tan đường. Sau đó cho dầu, sữa và vani vào khuấy đều.
• Tiếp tục rây bột mì số 8 vào rồi trộn cùng, lưu ý là trộn vừa đều thì dừng lại đừng khuấy quá lâu.
• Tiếp theo thì đi đánh lòng trắng trứng. Cho ½ mcf nước cốt chanh với ¼ mcf muối vào lòng trắng đánh cho đến khi thấy nổi những bọt khí rồi cho đường vào từ từ. Đánh đến khi trứng bông mịn và chóp mềm là được.
• Sau đó bạn cho ⅓ lượng lòng trắng vào bát lòng đỏ trộn đều, rồi cho lòng đỏ ngược lại vào lòng trắng dùng phương pháp fold trộn đều bột.
• Nếu bạn muốn làm bánh bông lan cuộn trà xanh thì ngay bước trộn bột thì bỏ thêm bột trà xanh vào nhé, ít hay nhiều tuỳ vào khẩu vị của bạn

Bước 2: Cho bột vào khuôn

• Lót giấy nướng bánh vào khuôn 27x27cm rồi cho bột vào khuôn, dàng đều bột. Đập khuôn xuống mặt bàn để những bóng khí được vỡ rồi đem bánh đi nướng.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trước 15 phút.
• Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 – 25 phút tùy vào nhiệt độ lò của nhà các bạn.

Bước 4: Làm kem whipping

• Cho whipping vào thau rồi đặt thau whipping lên thau đá, sau đó cho đường vào và đánh bông dẻo.

Bước 5: Cuộn bánh

• Bánh sau khi nướng xong thì bạn đem ra để cho nguội.
• Sau đó phết whipping cream vừa đánh khi nảy lên đều mặt bánh rồi cuộn tròn lại. Cuộn bánh lại bằng giấy nến rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
• Sau khi để lạnh bánh sẽ giữ được hình dạng tròn đẹp mắt. Cắt bánh và thưởng thức bánh bông lan cuộn ngay.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây

Phần bánh bông lan:

• Lòng đỏ trứng: 4 cái
• Đường cát: 10g
• Vanilla: 2g
• Sữa tươi không đường: 45g
• Dầu ăn: 45g
• Bột mì số 8: 80g
• Lòng trắng trứng: 4 cái
• Đường: 60g
• Muối: ¼ mcf
• Cream of tartar: ¼ mcf

Phần kem:

• Whipping cream: 125ml
• Đường: 20g
• Dâu: 100g (có thể dùng trái cây khác tùy sở thích)
• Kiwi: 1 trái

Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây

Bước 1: Làm cốt bánh bông lan

• Lòng đỏ + đường, khuấy đều cho tan, cho sữa + dầu + vani vào khuấy đều. Rây bột mì vào quậy cho đến khi đều thì dừng lại không được quậy quá lâu.
• Sau đó đi đánh lòng trắng trứng với đường, muối và cream of tartar cho đến khi bông mịn có chớp dẻo.
• Lấy ⅓ lượng lòng trắng cho vào lòng đỏ trộn đều, rồi cho lòng đỏ vào ngược lại lòng trắng, dùng phương pháp fold để trộn bột cho đều.
• Sau khi đều thì cho bột vào khay và đem nướng.

Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 165 độ C.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 – 25 phút tùy vào nhiệt độ lò nhà bạn.

Bước 3: Đánh kem whipping

• Cho whipping vào thau đánh cùng với đường ở tốc độ vừa cho bông cứng. Sau đó hạ về tốc độ thấp rồi đánh thêm vài vòng rồi tắt máy.
• Dâu và kiwi bạn đem đi cắt thành những khối vuông nhỏ.

Bước 4: Cuộn bánh

• Bánh sau khi để nguội thì cắt bỏ phần rìa vì phần này thường sẽ rất khô làm gãy bánh khi cuộn.
• Trét kem lên mặt bánh sau đó xếp dâu tây và kiwi lên phần kem rồi cuộn tròn bánh lại. Xiết bánh chặt tay rồi cố định lại bằng giấy nến, cho vào ngăn mát khoảng 3 tiếng.
• Bánh sau khi để lạnh lấy ra cắt bánh và thưởng thức.
• Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày.

Bánh bông lan cuộn kem bao nhiêu calo?

Theo như nghiên cứu thì trung bình 100g bánh bông lan cuộn kem sẽ chứa khoảng 350kcal. Với lượng calo cao như vậy thì bạn cần lưu ý lượng khi dùng để phù hợp với nhu cầu ăn uống của mình.

Lưu ý cách làm bánh bông lan cuộn kem

• Khi trộn bột không nên trộn quá lâu vì như thế sẽ làm bột bị dai và vỡ bọt khí làm bánh dễ bị xẹp.
• Đảm bảo nướng bánh đủ thời gian, nếu bánh còn ướt là do nhiệt độ không đủ nóng, không làm nóng lò trước khi nướng.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem vừa mềm xốp hòa cùng với độ béo của kem tươi tạo nên một cảm giác ngon miệng. Với cách làm trên thì bạn có thể trổ tài thực hiện món bánh bông lan cuộn kem này cho gia đình. Chúc bạn làm thành công nếu có thắc mắc gì thì hãy để lại bình luận bên dưới Bếp sẽ phản hồi cho bạn.