Cách làm bánh bột lọc trong suốt siêu hấp dẫn tại nhà sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị bánh của Việt Nam. BÁNH BỘT LỌC đã thể hiện sự tinh tế của người Huế vào trong chiếc bánh. Bởi vỏ bánh bên ngoài trong suốt bao bọc phần bên trong đậm đà làm cho người thưởng thức không thể không nhớ đến hương vị này. Và Ú Ù bakery sẽ gửi đến bạn một công thức học làm bánh cực kì đơn giản để làm món ăn này nhé!
Món bánh bột lọc cam cháy của tôm thật hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Là một món ăn thuộc vùng xứ sở của Huế, mang lại cho ta cảm giác nhẹ nhàng, êm đềm và dịu nhẹ. Ẩm thực Huế cũng vậy, luôn đem lại cho ta cảm giác thật tinh tế và mới lạ, bởi lẽ chắc nó là một trong những bản chất của món ăn và con người nơi đây.
Bánh Bột Lọc Là bánh Gì?
Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung. Bánh có hình dáng nhỏ gọn, được làm từ bột năng (hoặc bột lọc), bên trong thường có nhân tôm hoặc thịt heo. Bánh có đặc trưng là lớp vỏ trong suốt, mềm dẻo và thường được gói trong lá chuối.
Xuất Xứ và nguồn gốc của Bánh Bột Lọc
Bánh bột lọc bắt nguồn từ miền Trung Việt Nam. Nó đặc biệt nổi tiếng và gắn liền với văn hóa ẩm thực của Huế, nơi nó thường được coi là một phần của nền ẩm thực cung đình Huế xưa.
Thời Gian Thích Hợp Để Thưởng Thức
Bánh bột lọc có thể được thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Tuy nhiên, nó thường được ăn như một món ăn nhẹ hoặc một phần của bữa ăn phụ trong buổi sáng hoặc chiều. Bánh này cũng thường xuất hiện trong các dịp lễ hội hay tiệc tùng.
Lý Do Bánh Bột Lọc Phải Làm Trong Suốt
Việc làm bánh bột lọc trong suốt không chỉ làm tăng tính thẩm mỹ, mà còn là một cách để thể hiện chất lượng của bánh. Vỏ bánh trong suốt cho thấy bánh được làm từ bột năng chất lượng cao và đã được chế biến một cách cẩn thận. Điều này cũng giúp lộ rõ nhân bánh, tạo sự hấp dẫn về mặt trực quan và kích thích vị giác.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
Nguyên liệu bột lọc, tôm, thịt đơn giản, dễ tìm (Ảnh: Internet)
Phần bột bánh bột lọc
- Bột năng: 200g
- Nước sôi: 250ml
- Muối: 1g
Phần nhân bánh bột lọc
- Tôm (loại nhỏ): 100g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Đường: 15g
- Hạt nêm: 15g
- Bột ngọt: 15g
- Nước mắm: 15g
- Dầu điều: 30g
- Tiêu: 30g
- Tỏi, hành lá. Hành tím khô
Cách làm bánh bột lọc
Bước 1: Làm phần nhân bánh
- Sơ chế tôm lột sạch vỏ, thịt đem rửa sạch rồi đem thái thành miếng nhỏ
- Tiếp theo là cắt nhuyễn hành lá, tỏi và hành tím khô thì băm nhuyễn
- Cho tất cả các gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hành, tỏi vào ướp tôm, bạn ướp tôm khoảng 20 – 30 phút. Thịt cũng ướp tương tự như vậy
- Khi thịt đã ngấm gia vị bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào phi vàng tỏi sau đó cho thịt vào xào chín rồi mới cho tôm vào vì tôm mau chín hơn thịt nên để vào sau. Khi xào nhân thì bạn cho 2 muống dầu điều vào để cho nhân có màu đẹp mắt hơn.
Bước 2: Làm phần bột
- Cho bột vào cái âu, chế từ từ nước sôi vào bột rồi khuấy đều. Chế đến khi nào bạn thấy đủ thì dùng tay nhào bột.
- Bạn nhào bột đến khi thành một khối thật dẻ, mịn rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó rắt một lớp bột áo lên bề mặt phẳng, chia bột thành 2 phần bằng nhau rồi lăn thành dây dài sau đó cắt thành từng phần nhỏ khoảng 2cm để làm vỏ bánh
Bước 3: Nặn bánh
- Sau khi chia bột ra thành những phần nhỏ, bạn lấy một phần bánh viên tròn rồi cán dẹp thành hình tròn, sau đó cho nhân tôm thịt vào giữa rồi gập lại, bạn vén viền bánh thật khéo sao cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra ngoài khi nấu.
Bước 4: Hấp bánh
- Bắc một nồi nước lên bếp đun cho sôi, sau đó xếp bánh vào xửng hấp có lót một lớp lá chuối nếu không có lá chuối thì quét một lớp dầu ăn lên sửng để bánh không bị dính, rồi đem đi hấp cách thủy khoảng 20 – 25 phút
- Để kiểm tra bánh chín hay chưa bạn quan sát thấy vỏ bánh trở nên trong suốt và có thể thấy nhân tôm thịt bên trong thì khi đó bánh đã chín. Bạn tắt bếp và lấy bánh ra dĩa
Bước 5: Làm mở hành và nước mắm ăn cùng
- Hành lá bạn cắt khúc nhỏ cho vào một cái bát và cho thêm ít đường và ít muối, sau đó bạn đun sôi dầu rồi cho vào bát hành khuấy đều ta được một bát dầu hành thơm ngon
- Với nước mắm bạn pha theo tỉ lệ 1:2:3, 1 nước mắm, 2 đường, 3 nước ấm mình dùng muỗng nào thì đong theo muỗng đó, tỏi ớt tùy thích bạn nên để tỏi ớt sau cùng để chúng nổi lên trên cho bát nước mắm đẹp mắt thêm.
Yêu cầu thành phẩm món bánh bột lọc trong suốt
Bánh trong suốt, mềm dẻo thấy được tôm ở bên trong là đạt thành phẩm (Ảnh: Internet)
Bánh sau khi làm xong vỏ bánh có màu trong suốt, vị dai dai của vỏ bánh, vị ngọt của tôm thịt hòa với nước mắm mặn ngọt là sự kết hợp hoàn hảo, có thể khiến cả gia đình bạn xuýt xoa khó cưỡng
Lưu ý khi làm bánh bột lọc
- Chọn Bột: Sử dụng bột năng hoặc bột lọc chất lượng cao, không quá ẩm hoặc đã bị vón cục. Bột phải mịn và tươi mới.
- Tỉ lệ Nước và Bột: Điều chỉnh tỉ lệ nước và bột sao cho hỗn hợp không quá khô hoặc quá ướt. Nước nóng giúp bột dễ dàng kết hợp và tạo độ dai nhất định cho bánh.
- Nhân Bánh: Thông thường nhân bánh bột lọc làm từ tôm hoặc thịt heo. Nhân cần được ướp gia vị vừa ăn và chế biến kỹ lưỡng.
- Độ Mỏng của Vỏ Bánh: Vỏ bánh không nên quá dày hoặc quá mỏng. Một lớp vỏ mỏng giúp bánh trong suốt và đẹp mắt nhưng vẫn cần đủ dày để không bị rách khi gói.
- Gói Bánh: Gói bánh cẩn thận để không làm rách vỏ bánh. Sử dụng lá chuối hoặc màng plastic để gói giúp bánh không dính và dễ dàng hấp chín.
- Thời Gian và Nhiệt Độ Hấp: Hấp bánh với nhiệt độ và thời gian phù hợp để vỏ bánh chín mềm nhưng không bị nát. Thường là khoảng 10-15 phút.
- Bánh bột lọc thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và rau sống. Đảm bảo nước mắm có vị cân đối và hương thơm.
- Bảo Quản: Nếu không ăn ngay, bánh bột lọc cần được bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng trước khi thưởng thức.
Vậy là với công thức làm bánh bột lọc cực kì đơn giản mà bạn đã có được một món ăn ngon có thể chiêu đãi cho gia đình thưởng thức rồi. Hãy mang những món ngon của những vùng miền khác nhau vào thực đơn của gia đình bạn để các món ăn ngày càng phong phú hơn nhé. Chúc bạn thành công!
