Cách làm bánh mousse việt quất chua ngọt ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm bánh mousse việt quất tại nhà đơn giản mà ngon hơn bạn nghĩ, những gì bạn cần là chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và thực hiện theo từng bước hướng dẫn kiên nhẫn. Bánh là sự quyện hòa giữa vị chua ngọt của việt quất với độ ngọt dịu của gia vị nên có khả năng cân bằng vị giác rất tốt. Hơn nữa, lớp mousse blueberry mịn như kem khi được kết hợp với lớp bánh xốp thì không hề gây ngán một chút nào cả. Nếu yêu thích món bánh này, hãy thử nghiệm công thức làm mousse vị việt quất "cực phẩm" đã được tổng hợp chi tiết dưới đây của Học làm bánh Âu ở TPHCM nhé.

Nguyên liệu

Cách làm bánh gato đơn giản dạng mousse chanh việt quất với thành phần nguyên liệu dưới đây có thể làm ra 8 – 10 phần bánh. Không cần lò nướng mà bạn vẫn làm nên lớp bánh xốp mịn cho đế mousse thơm ngon. Bí quyết là gì? Trước hết, hãy chuẩn bị ngay các nguyên liệu sau nhé:

Nguyên liệu làm đế bánh: 2 chén bánh quy bột yến mạch ngọt; 1,5 muỗng canh bơ nhạt làm tan chảy; 1 muỗng canh bột việt quất và 1 thìa cà phê vỏ chanh bào nhuyễn.

Nguyên liệu làm lớp mousse phô mai việt quất: 2 muỗng canh bột gelatin (hoặc 10 lá gelatin), 1 cốc sữa tươi đun ấm, 1 chén phô mai mascarpone đã làm mềm, nửa chén đường bột và 1,5 ly kem tươi whipping cream đánh bông mềm, cùng 1/4 chén quả việt quất khô.

Dụng cụ làm bánh: Chảo tròn nướng kích cỡ 18 cm, giấy nến, bình xịt dầu ăn.

Cách làm đế bánh mousse việt quất không cần lò nướng

Trong một cái tô lớn, bạn khuấy đều bánh quy nghiền với bơ, vỏ chanh, bột việt quất cho đến khi hòa quyện.

Dùng bình dầu ăn xịt một lớp mỏng dưới đáy và xung quanh mặt trong chảo. Kế đến, lót một tấm giấy nến ở đáy chảo.

Đổ lớp bánh trộn bơ vào đáy chảo, dùng muỗng dàn đều.

Cho chảo bánh quy yến mạch vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng để định hình.

Cách tạo màu làm lớp mousse việt quất

Nếu dùng lá gelatin, bạn ngâm trong chén nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó, vớt gelatin ra và dùng tay vắt kiệt nước, cho vào chén sữa ấm, khuấy đều cho tan. Còn nếu dùng bột gelatin, bạn rắc trực tiếp bột lên chén sữa ấm. Bắc hỗn hợp này lên bếp, nấu với lửa vừa, quấy đều cho đến khi hòa tan thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp sữa gelatin vào tô phô mai mascarpone, thêm đường vào khuấy đều.

Kế đến, đổ whipping cream vào hỗn hợp trên, dùng muỗng cao su quấy hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên cho đến khi các thành phần hòa quyện.

Chia hỗn hợp mousse trên đây thành 4 phần, đổ vào 4 chén khác nhau, bỏ riêng 1 chén ra để tạo lớp mousse màu trắng nhạt.

Cho trái việt quất khô vào máy xay thực phẩm để đánh nhuyễn thành bột mịn. Rồi thêm ít nước vào khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.



Chia hỗn hợp việt quất này vào 3 chén mousse với liều lượng không bằng nhau, để tạo màu tím từ nhạt đến đậm.

Lưu ý: Chừa lại một ít mousse việt quất cho vào túi bắt kem để trang trí thêm nhé.

Cách lắp ráp bánh mousse việt quất phô mai với tạo hình ombre

Lấy chảo bánh quy trong tủ lạnh ra, lấy chén mousse màu trắng (không trộn việt quất) đổ một lớp lên trên, dàn đều.

Lấy chén mousse việt quất màu tím nhạt nhất từ từ đổ vào chính giữa bánh. Kế đến, đổ tiếp lớp mousse màu tím đậm hơn vào chính giữa cho đến hết. Cuối cùng, đổ lớp mousse việt quất tím đậm nhất vào chính giữa.



Dùng túi bắt kem tạo các chấm sốt việt quất ở lớp mousse màu tím nhạt nhất. Sau đó, dùng tăm tạo một đường tròn xiên qua các chấm việt quất để tạo hình trái tim như ảnh dưới.



Khi này, bạn dùng màng bọc chảo bánh lại, cho vào ngăn đông tủ lạnh. Khoảng 3 – 4 giờ sau, hoặc tốt nhất là qua đêm, có thể lấy bánh mousse ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn, trang trí vài trái việt quất lên và thưởng thức nhé.



Như vậy là bạn vừa hoàn thành cách làm bánh gato việt quất đơn giản tại nhà. Ở Việt Nam, để tìm chỗ mua trái việt quất tươi hơi khó, nên bạn có thể sử dụng mứt việt quất thay thế nhé. Nếu yêu thích bánh mousse, nhưng muốn vị bánh the đắng và ít ngọt hơn. Chúc bạn thực hiện các món bánh ngon này thành công để cuối tuần này, gia đình có thêm bữa tráng miệng hấp dẫn.