Bánh pateso là một loại bánh rất được yêu thích bởi các bạn trẻ nhờ lớp vỏ giòn xốp và nhân thịt pa tê thơm ngon, đậm đà, béo ngậy, kích thích vị giác. Đây cũng là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng giàu dinh dưỡng và năng lượng. Vậy bánh pateso là gì, nó có nguồn gốc từ đâu và cách làm bánh pateso như thế nào? Hãy cùng Ú Ù bakery tìm hiểu nhé!

Bánh pateso là gì?

Bánh pateso hay còn gọi là bánh paté chaud là một loại bánh nhân mặn với lớp vỏ ngàn lớp. Kết hợp với thịt bằm trộn cùng với pa tê và một ít gia vị tạo nên một hương vị đặc trưng cho món bánh.

Nguồn gốc bánh pateso?

Nguồn gốc cũng như cách làm bánh pateso được nói đến là có xuất xứ từ Pháp với tên gọi là paté chaud nhưng lại là món bánh Việt. Bởi vì thời đó nên ẩm thực của chúng ta cũng bị ảnh hưởng nhiều về ẩm thực của Pháp.

Vì thế bánh pateso được dịch ra là một loại bánh có mùi thơm của pa tê và chữ “sô” được phiên dịch ra là chữ “chaud” có nghĩa là “nóng”. Vậy đấy là một loại bánh ăn nóng sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu làm bánh pateso nhân thịt

Cách làm bánh pateso nhân thịt ngàn lớp thơm ngon chuẩn vị. Hình ảnh 1

Phần vỏ

Phần nhân

Cách làm bánh pateso nhân thịt ngàn lớp thơm ngon chuẩn vị. Hình ảnh 2

Cách làm bánh pateso nhân thịt

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh

Đầu tiên bạn cho trứng gà và 3g muối vào 220ml nước dùng phới lòng đánh đều lên. Sau đó cho bột vào một cái tô lớn rồi cho hết hỗn hợp nước vào bột rồi trộn đều lên rồi nhồi bột lên.

Nhồi đến khi thấy phần bột không còn dính tay nữa là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để bột nghỉ khoảng 20 phút. Nhồi bột thành một khối không dính tay.

Bước 2: Phần nhân bánh

Củ sắn bạn bào ra thành sợi, còn hành tây thì cắt hạt lựu sau đó luộc sơ phần sắn đã bào khoảng 5 phút rồi vớt ra vắt cho ráo nước

Tiếp tục bạn chuẩn bị một cái tô lớn cho các nguyên liệu vào như sắn, hành tây, thịt băm, pa tê, hành phi, tỏi phi, 1 muồng cà phê tiêu, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau

Bước 3: Cán bột

Bột đã nghĩ xong cho lên một mặt phẳng có lót một lớp bột áo rồi cán bột mỏng ra. Cho bơ vào giữa rồi gấp bốn đầu lại sau cho phủ kín phần bơ (chú ý là bơ bạn phải cán mỏng ra thành hình chữ nhật).

Cách làm bánh pateso nhân thịt ngàn lớp thơm ngon chuẩn vị. Hình ảnh 3

Cán bột thành hình chữ nhật theo chiều đã gấp bơ sau đó gấp 2 mép bột vào với nhau rồi gấp đôi lại một lần nữa có nghĩa là gấp lại thành bốn lớp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Gấp bột thành nhiều lớp. Cứ hết 30 phút thì lấy khối bột ra rắc một ít bột khô lên rồi cán và gấp lại như thao tác khi nảy. Và lặp lại thao tác đó 3 – 4 lần.

Cuối cùng cho khối bột ra và cán mỏng khoảng 1cm rồi dùng khuôn với các hình dạng tùy thích cắt bột theo từng cặp cho 2 lớp bánh.

Bước 4: Gói bánh

Cho một muỗng nhân vừa đủ vào giữa phần bột bánh rồi dùng miếng bột khác phủ lên trên. Sau đó dùng một cái nĩa ấn vào phần rìa bánh để cho nhân không bị rớt ra ngoài khi nướng.

Cho bánh vào một cái khay rồi phết lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà để tạo cho bánh có màu đẹp khi nướng chín.

Làm nóng lò 180 độ C trong vòng 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 20 – 25 phút. Tùy nhiệt độ lò của nhà bạn mà canh thời gian hợp lý để bánh được chín vàng đều, bóng đẹp.

Cách làm bánh pateso nhân th%u1ECBt ngàn l%u1EDBp th%u01A1m ngon chu%u1EA9n v%u1ECB. Hình %u1EA3nh 4

Lưu ý cách làm bánh pateso

Để cách làm bánh pateso được ngon thì phần nhào bột rất quan trọng. Vì để cho có được lớp vỏ ngàn lớp thì việc cán bột với bơ thì phải thao tác nhanh nếu không bơ sẽ chảy ra rất khó cán.

Với thị trường hiện nay thì vỏ bánh pateso được bán phổ biến nếu bạn không làm tại nhà thì cũng có thể ra ngoài hàng mua. Có thể thay đổi nhân bánh bằng thịt gà thay vì dùng thịt heo.

 

Để bảo quản bánh pateso giữ được hương vị tươi ngon và tránh bị hỏng, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng (ngắn hạn)

- Nhiệt độ và điều kiện: Để bánh pateso ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo và thoáng mát, có thể bảo quản bánh trong khoảng 1-2 ngày.

- Bảo quản kín: Đặt bánh vào túi nilon hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí, giúp bánh không bị khô.

2. Bảo quản trong tủ lạnh (trung hạn)

- Bọc kín: Gói bánh pateso vào giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm rồi đặt vào hộp kín. Điều này giúp giữ ẩm và tránh bị khô.

- Nhiệt độ: Bánh có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng lại để vỏ bánh giòn và nhân bánh ấm trở lại.

3. Bảo quản trong ngăn đông (dài hạn)

- Chuẩn bị: Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh pateso vào ngăn đông. Trước khi đóng gói, nên để bánh nguội hoàn toàn để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước.

- Bọc kín: Bọc bánh kỹ lưỡng bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, sau đó cho vào túi đông lạnh hoặc hộp kín.

- Thời gian bảo quản: Bánh có thể giữ được từ 1-2 tháng trong ngăn đông.

- Rã đông: Khi muốn ăn, bạn nên rã đông từ từ bằng cách chuyển bánh từ ngăn đông sang ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Sau đó, hâm nóng lại bánh bằng lò nướng hoặc lò vi sóng để vỏ bánh giòn và nhân bánh ấm.

4. Hâm nóng lại

- Lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C, sau đó nướng bánh trong khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi bánh nóng đều và vỏ bánh giòn trở lại.

- Lò vi sóng: Có thể hâm nóng bằng lò vi sóng, nhưng lưu ý bánh có thể mất đi độ giòn của vỏ. Để khắc phục, bạn có thể nướng nhanh trong lò nướng sau khi hâm nóng bằng lò vi sóng.

Lưu ý: Khi bảo quản bánh, hãy luôn kiểm tra mùi và hình thức của bánh trước khi ăn để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bột để làm bánh pateso thường là bột làm bánh ngàn lớp (puff pastry). Bạn có thể mua loại bột này tại các địa điểm sau:

1. Siêu thị: Nhiều siêu thị lớn như VinMart, Co.opmart, Lotte Mart, Big C, Aeon Mall, và Mega Market (Metro) có bán bột bánh ngàn lớp sẵn. Bạn có thể tìm thấy bột này trong khu vực các sản phẩm đông lạnh hoặc nguyên liệu làm bánh.

2. Cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh: Các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh như Abby, Phương Hà, Beemart, BakerLand thường có sẵn bột làm bánh ngàn lớp. Đây là nơi tốt để tìm mua bột chất lượng và các dụng cụ làm bánh khác.

3. Chợ truyền thống: Một số chợ lớn có khu vực bán nguyên liệu làm bánh, nơi bạn có thể tìm thấy bột làm bánh ngàn lớp.

4. Mua hàng trực tuyến: Bạn có thể mua bột bánh ngàn lớp qua các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki hoặc các trang web chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh. Đây là lựa chọn tiện lợi nếu bạn không có thời gian đến cửa hàng.

Khi mua bột làm bánh ngàn lớp, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng và thông tin sản phẩm để đảm bảo chất lượng.

Vậy là cách làm bánh pateso này rất dể làm đúng không! Nó chỉ mất thời gian cho phần vỏ bánh thôi nên cũng rất đơn giản. Hy vọng là với công thức làm bánh mà Bếp Của Na đã chia sẻ sẽ giúp bạn có được món ăn mới lạ để chiêu đãi cho gia đình mình!