Takoyaki là một trong những món bánh nổi tiếng của vùng Osaka, Nhật Bản. Khi du nhập vào Việt Nam, bánh được gọi với một cái tên khác là bánh bạch tuộc. Takoyaki trông có vẻ khó thực hiện nhưng thực ra thì tương đối đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị một lò nướng chuyên dụng và chịu khó bỏ ra chút thời gian là bạn hoàn toàn có thể làm được một mẻ bánh Takoyaki ngon tuyệt để đãi gia đình và bạn bè!
Những thông tin bên dưới học làm bánh tại gia sẽ hướng dẫn chi tiết cách sơ chế và chế biến món bánh Takoyaki Nhật Bản. Cùng tham khảo và vào bếp, bắt tay thực hiện ngay thôi nào, bạn nhé!



Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột Takoyaki: 150 gram
Nước lọc: 250 gram
Bạch tuộc: 150 gram
Tôm tươi: 40 gram
Cá bào Katsuobushi: 50 gram
Trứng gà: 1 quả
Hành tây: 40 gram
Phô mai: 2 muỗng canh
Nấm rơm: 50 gram
Dầu ăn: 50ml
Xốt Mayonnaise: 50ml
Xốt Okonomiyaki: 50ml
Bột rong biển Aonori: 30 gram
2 nhánh sả, 1 nhánh gừng

Các bước thực hiện

*Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Bạch tuộc sau khi mua về, bạn mang rửa sạch với rượu trắng và nước lạnh. Sau đó, cho ra rổ để ráo nước. Tôm lột bỏ vỏ, đầu, đuôi, phần chỉ đen chạy dọc sống lưng.
Bước 2: Hành tây lột sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi thái nhỏ. Nấm rơm gọt bỏ phần già, đem ngâm với nước muối pha loãng rồi xả sạch lại với nước và thái nhỏ.
Bước 3: Sả lột vài lớp vỏ bẩn bên ngoài rồi mang đập dập. Gừng cũng gọt sạch lớp vỏ bên ngoài nhưng đem xắt lát.

*Chế biến nguyên liệu

Bước 1: Hấp cách thủy tôm và bạch tuộc với phần sả và gừng đã được sơ chế. Khi tôm và bạch tuộc chín, bạn đem ra để nguội rồi thái thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị một âu lớn, rồi cho lần lượt các nguyên liệu sau vào: 150 gram bột Takoyaki, 250 gram nước lọc, 2 muỗng canh phô mai, 1 quả trứng, phần nấm, hành tây, bạch tuộc, nấm đã được sơ chế vào.
Bước 3: Dùng đũa quậy đều hỗn hợp cho đến khi bột có độ sánh mịn thì dừng. Sau đó, làm nóng khuôn nướng, phết một lớp mỏng dầu ăn vào từng khuôn.
Bước 4: Múc hỗn hợp đổ vào từng khuôn sao cho mỗi phần bánh đều đủ các nguyên liệu tôm, bạch tuộc, nấm, hành tây. Sau khoảng 3 phút, bạn dùng que tre lật bánh cho tròn đều.
Bước 5: Bạn nướng cho đến khi bánh chín ngả vàng thì dừng. Thực hiện nướng lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp ở bước 4 thì dừng.



Bước 6: Bạn cho bánh ra dĩa, rưới thêm lượng nước sốt Okonomiyaki và Mayonnaise vừa phải. Sau đó, cho thêm bột rong biển Aonori và cá bào Katsuobushi rồi đem mọi người thưởng thức khi còn nóng.



Lưu ý khi làm bánh Takoyaki

- Nếu không có máy nướng bánh bạch tuộc Takoyaki chuyên dụng thì bí quyết làm bánh là bạn có thể dùng khuôn nướng waffle hoặc muffin để thay thế. Nếu dùng khuôn nướng waffle, bạn cho bột vào đầy khuôn và nướng trong vòng 3 phút. Còn nếu dùng khuôn nướng muffin, bạn chỉ nên đổ đầy khoảng 2/3 khuôn rồi cho vào lò vi sóng nướng khoảng 10 phút.
- Để mua được xốt Okonomiyaki, bột rong biển Aonori và cá bào Katsuobushi, bạn có thể tìm ở các siêu thị bán đồ Nhật Bản.

Vào dịp cuối tuần, tự thưởng cho bản thân vài chiếc bánh Takoyaki và học luôn công thức pha chế trà sữa trân châu để cùng thưởng thức thì 

còn gì tuyệt vời hơn nữa. Chúc các bạn thành công!