Chè khoai dẻo là món ăn vặt tráng miệng được rất nhiều bạn yêu thích bởi độ dai dai của khoai ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Với nguyên liệu và cách làm đơn giản thì bạn có thể dễ dàng thực hiện được món chè khoai dẻo này tại nhà. Vậy thì hãy cùng Chuyên mục Học làm bánh vào bếp thực hiện ngay món ăn này cùng với Ú Ù nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang tím: 200g
- Khoai lang vàng: 200g
- Khoai lang trắng: 200g
- Bột năng: 30g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Đường cát: 180g
- Đường thốt nốt hay đường nâu: 300g
- Mè rang: 40g
- Gừng: 1 củ
- Lá dứa: 4 lá
Cách làm chè khoai dẻo
Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Đầu tiên thì bạn đem khoai đi gọt vỏ sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần cho sạch mủ, rồi cắt khoai thành những miếng dày khoảng 1 -2cm để khi luộc khoai sẽ mau chín hơn.
- Bắt một cái nồi nước lên bếp, cho khoai vào hấp cách thủy khoảng 15 phút, khi thấy khoai đã mềm thì vớt ra cho vào tô. Lưu ý là hấp từng loại khoai nhé rồi cho vào 3 tô khác nhau để khoai không bị lem màu.
- Khi cho khoai ra một cái tô thì dùng nĩa nghiền khoai ra cho nó nhuyễn mịn rồi sau đó cho ⅓ lượng đường vào tán cùng rồi tiếp tục cho ⅓ lượng bột năng vào trộn đều, nhồi một lại thành một khối nhuyễn mịn. Hai phần khoai còn lại thì bạn cũng làm tương tự như vậy nhé. Sau đó thì cho bột nghỉ 30 phút nhớ là đậy kín bột lại cho bột không bị khô nhé.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa và nước đường
- Bạn bắt một cái nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc và đường thốt nốt vào cùng với vài cái là dứa nấu cùng, nấu cho đến khi đường tan hết thì bạn nếm thử xem độ ngọt đã vừa chưa nếu chưa thì bạn có thể thêm đường tùy vào sở thích ăn ngọt của bạn. Sau đó bạn cho vài lát gừng vào nấu cho nước đường sôi trở lại vài dạo là có thể tắt bếp.
- Tiếp theo bạn bắt một cái nồi khác lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu, cho thêm ½ muỗng cà phê muối nấu cùng. Khi thấy nước cốt hơi sôi lên thì bạn pha một ít bột năng với nước lọc rồi cho vào nước cốt dừa, vừa cho vừa khuấy cho hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Luộc bột khoai và thưởng thức
- Sau khi bột đã nghĩ xong thì bạn cho bột ra bàn, chia thành ba phần bằng nhau rồi ve bột thành những thanh dài rồi dùng dao cắt bột thành từng khúc nhỏ khoảng cở một lóng tay.
- Bạn bắt một nồi nước sôi lên bếp rồi lần lượt cho khoai vào luộc khi thấy khoai nổi trên mặt nước là khoai đã chín, vớt ra cho vào một thao nước lạnh kế bên để khoai được dẻ lại và không dính vào nhau. Sau đó thì vớt khoai ra một cái rổ cho khoai được ráo nước.
- Cho bột khoai ra chén, cho nước đường lên và nước cốt dừa vậy là có thể thưởng thức nếu bạn muốn ăn lạnh thì có thể để thêm ít viên đá lên.
Chè khoai dẻo vừa dễ làm, ăn vừa mong miệng mà lại không tốn quá nhiều thời gian. Miếng khoai cắn vào dẻo dẻo cùng với nước đường ngọt ngọt và béo béo của nước cốt vô cùng là ngon miệng. Vào thời gian rảnh thì bạn hãy tận dụng ngay cách làm này và thực hiện cho gia đình món chè khoai dẻo này nhé.
Thầy Quân - thầy dạy làm bánh kem - bánh mì - bánh việt
Thầy quân đã làm bánh với hơn 30 năm kinh nghiệm. Thầy đã từng mở 5 tiệm bánh, lò bánh mì kinh doanh ổn định, và mở hơn 20 lò bánh mì cho học viên. Với kinh nghiệm dạy dằn và lòng đam mê với bánh thầy đã giúp hàng ngàn học viên học mở tiệm kinh doanh. Bên cạnh việc dạy bánh thầy sẳn sàng chia sẽ kinh nghiệm mở lò, bí quyết kinh doanh tiệm bánh.
Thầy đã đi sang Mỹ dạy và mở lò bánh mì cho học viên, thầy nắm rõ về nguyên liệu cũng như những điều kiện để mở lò, kinh doanh lò bánh mì ở nước ngoài. Câu châm ngôn của thầy "Dạy nghề thì không được dấu nghề - Chia sẽ hết bí quyết và học viên làm được là sự thành công của người thầy"
Cô Trâm Anh (Cô Na) - Cô người Huế chuyên dạy các món ăn Việt, đặc biệt phở và bún bò
Cô Trâm Anh là người gốc Huế, với đam mê về ẩm thực cô đã đi rất nhiều nơi học hỏi các công thức món ăn và với kinh nghiệm cô đã biến tấu, thổi hồn vào các món ăn, giúp những công thức món ăn được thăng hoa. Cô đã từng mở tiệm bún bò và tiệm phở ở quận 3 được đông đảo thực khách ủng hộ nhưng vì có dự định đi định cư nước ngoài nên cô tạm dừng các cửa hàng chỉ còn dạy nghề cho thoả đam mê, hiện cô đã giúp học viên các nơi mở hơn 30 quán phở, bún bò chuẩn vị Huế, học viên đã thành công và gửi lời cảm ơn đến cô rất nhiều. Bên cách truyền nghề, cô còn truyền bí quyết kinh doanh, truyền ngọn lửa nhiệt huyết với nghề của cô cho các bạn học viên, giúp học viên có thể đứng vững trên con đường kinh doanh tiệm ăn, cũng như các bà nội trợ tự tin nấu những món ăn ngon lành bổ dưỡng cho gia đình.
