Hướng dẫn phương pháp trộn bột Two-stage method và lưu ý

Trong một công trình làm bánh, việc trộn bột như một công đoạn kết nối những viên gạch nguyên liệu với nhau để tạo nên một công trình hoàn hảo. Vì vậy, phương pháp trộn bột luôn là sự quan tâm hàng đầu của người làm bánh. Cùng daylambanhngon.com tìm hiểu một phương pháp trộn bột Two-stage method và lưu ý nhé.

Hướng dẫn phương pháp trộn bột Two-stage method và lưu ý

1. Phương pháp trộn bột Two-stage method Bước 1: Đánh đều trứng, sữa và vanilla để tạo ra hỗn hợp chất lỏng.




Bước 2: Rây bột, bột nở, đường, muối và trộn thật đều.


Bước 3: Cho toàn bộ số bơ và ½ số trứng sữa vào bột. Đánh ở tốc độ chậm đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đẩy lên tốc độ . Đánh thêm 3-5 phút.

Bước 4: Chia số trứng sữa còn lại làm 2 phần, lần lượt cho vào âu và đánh đều 30s sau mỗi lần thêm chất lỏng.



Bước 5: Đổ bột vào khuôn và mang đi nướng ngay.

– Phương pháp có ưu điểm nhanh, bánh thơm phức mùi bơ và có cảm giác hương vị tan đều trong miệng.

– Tuy nhiên phương pháp này cũng có một số nhược điểm. Nếu bạn trộn quá nhiều sẽ khiến bánh bị chai, cứng . Phương pháp này cũng dễ bị gây vón cục. Nếu bạn cố trộn cho những cục lợn cợn này tan ra thì bạn sẽ mắc lại lỗi làm bánh chai cứng, nếu bạn cứ thế đem nướng – bánh của bạn sẽ có những cục bột sống nguyên.

Vì vậy bạn nên lưu ý một số điều khi trộn bột theo phương pháp này nhé.

2. Một số lưu ý khi trộn bột theo phương pháp Two-stage method 1. Bạn để tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ phòng.

2. Nếu bột của bạn bị lợn cợn thì cách khắc phục là để nguyên liệu thật nguội rồi mới mang đi làm bánh. Hoặc ngâm âu trộn bột vào chậu nước ấm rồi đánh đến khi mịn mượt.

– Thứ hai là khi cho chất lỏng thì nên cho từ từ từng chút một, đánh đều sau mỗi lần cho chất lỏng rồi mới cho tiếp.

– Thứ ba là nếu trong quá trình trộn mà bị lợn cợn thì cho thêm bột rồi đánh tiếp đến khi hỗn hợp mịn trở lại.

3. Cần tuân theo những tỉ lệ nguyên liệu nhất định.

4. Bạn cần chú ý tới nhiệt độ của lò nướng. Không để nhiệt quá cao (khiến bánh bị cháy) hay quá thấp (bánh sẽ bị sống). Và bạn cũng cần căn chỉnh thởi gian nướng sao cho phù hợp.

– Thường thì với butter cake và pound cake nhiệt độ nướng sẽ nằm trong khoảng 170-180 độ C.

Với phương pháp trộn bột mới Two-stage method và những lưu ý này, chắc chắn bạn sẽ tạo ra đựơc những chiếc bánh ngọt cực kì hấp dẫn đấy.