Cách làm bánh kem bắp mềm thơm, béo xốp kiểu Pháp luôn có sự hấp dẫn đặc biệt đối với những ai chưa bao giờ ngừng yêu đồ ngọt. Ngày nay, bạn rất dễ dàng tìm mua được một chiếc bánh kem bắp ở cửa tiệm nào đó. Tuy đây là loại bánh không hẳn mới lạ, nhưng rất ít người trong chúng ta biết tự tay làm ra nó tại nhà chất lượng như ngoài hàng. Do đó, Học l
Cách làm bánh kem bắp mềm thơm, béo xốp kiểu Pháp luôn có sự hấp dẫn đặc biệt đối với những ai chưa bao giờ ngừng yêu đồ ngọt. Ngày nay, bạn rất dễ dàng tìm mua được một chiếc bánh kem bắp ở cửa tiệm nào đó. Tuy đây là loại bánh không hẳn mới lạ, nhưng rất ít người trong chúng ta biết tự tay làm ra nó tại nhà chất lượng như ngoài hàng. Do đó, Học làm bánh Âu ở TPHCM đã góp nhặt công thức làm bánh kem bắp tại bài viết này, để chị em có dịp áp dụng mỗi lần muốn trổ tài chiêu đãi bạn bè.
Yêu cầu về nguyên liệu
Phần bột bánh: 360 gram bột mì đa dụng, 2,5 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê muối, 226 gram bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng, 300 gram đường nâu, 3 quả trứng, 1 muỗng cà phê vani, 300 ml sữa tươi.
Nguyên liệu lớp caramel phủ ngoài bánh: 226 gram bơ lạt, 300 gram đường nâu, 240 ml whipping cream, 3/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê vani, 720 gram bột đường.
Phần topping trang trí: 226 gram bơ lạt, 300 gram đường nâu, 120 ml whipping cream, 3/4 muỗng cà phê muối, 100 gram bắp rang bơ.
Cách làm bánh kem bắp rang bơ caramel
Cách trộn bột làm bánh bông lan kem bắp nướng
Làm nóng sẵn lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Trong 1 tô lớn, bạn trộn bột mì, bột nở với muối lại với nhau. Trong 1 tô khác, dùng máy trộn tay cầm chuyên dụng đánh bông bơ và đường trong khoảng 2 phút.
Thêm trứng gà và vani vào, lần lượt trộn cùng với hỗn hợp sữa tươi, sao cho thu được khối bột bánh đặc sệt. Bạn cho bánh vào khay có lót giấy nến dưới đáy. Nướng bánh trong 20-35 phút.
Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăn xiên vào, nếu không thấy phần bột dính trên tăm còn nhão ướt thì bánh đã chín. Bánh mới nướng rất nóng, nên bạn cần để ở nhiệt độ phòng.
Cách làm nhân kem bắp và lắp kín cốt bánh
Trong 1 chảo nhỏ, đun nóng bơ với phần đường nâu làm phần nhân đã chuẩn bị với 1/2 chén whipping cream đánh bông. Nấu trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Rồi trộn đều thêm muối và vani, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Thêm 5 chén đường bột vào hỗn hợp mới để nguội từng chút một và khuấy ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi nó bắt đầu bông cứng.
Thêm 1/4 whipping cream và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi kết hợp và kem.
Thêm nhiều đường hoặc whipping cream từng chút một sao cho hỗn hợp không qua lỏng cũng không quá lỏng. Thêm ít muối và khuấy để kết hợp.
Cắt bánh nướng làm đôi, phết đều kem trên bề mặt lớp bánh thứ 1. Sau đó, bạn đặt chồng miếng bánh thứ 2 lên, lặp lại tương tự với đế bánh thứ 3. Úp đế bánh thứ 4 và phủ kín kem ở mọi mặt bánh. Đem bánh đặ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Cách trang trí mặt bánh kem bắp làm từ hỗn hợp caramel và bắp rang bơ
Đun nóng bơ trên lửa vừa cao với đường nâu và 1/2 chén whipping cream và đun sôi. Nấu trong khoảng 2 phút. Tắt bếp, thêm muối và vani, bạn sẽ thu được phần nước caramel. Đổ bắp rang bơ ra 1 tô lớn, trộn đều với 1 /2 hỗn hợp caramel vừa đun.
Đổ phần caramel còn lại xung quanh các cạnh của chiếc bánh, rải bắp rang bơ lên trên mặt bánh. Khi ăn bạn cắt ổ bánh làm nhiều miếng nhỏ vừa, bánh chưa dùng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Lượng calo trong bánh kem bắp là bao nhiêu?
Bạn chỉ cần ăn 1 miếng bánh kem cỡ 100 gram các loại nói chung, không riêng nhân kem bắp, trung bình bạn sẽ mang trong mình 160 calo. Như vậy, chỉ cần 1 miếng bánh kem này bạn phải chạy tới 16 phút mới hết lượng calo nạp vào. Nếu như ăn 5 miếng, thì bạn phải phải chạy đến 80 phút mới tiêu hao hết lượng calo vừa ăn.
Bánh bông lan kem bắp là món ăn đang cực “hot” hiện nay. Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp là sự quyện hòa giữa cốt bánh bông lan xốp mịn, vị kem béo ngậy và hương bắp thơm nồng, tạo nên độ ngọt tự nhiên mà không gây ngán ngấy. Hiển nhiên, ăn nhiều đồ ngọt mà lười vận động sẽ khiến bạn tăng cân vùn vụt không có điểm dừng. Vì thế, bạn đừng lạm dụng các món tráng miệng ngọt quá mức, dẫu chúng có “quyến rũ” đến thế nào nhé! Hãy nhâm nhi với một lượng nho nhỏ như là cách bạn chia sẻ niềm vui thưởng thức một món ăn ngon với mọi người xung quanh mà thôi!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
