Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai là món tráng miệng cân bằng vị mặn, ngọt, béo hài hòa rất "được lòng" giới trẻ thích ăn vặt. Món bánh ngon được biến tấu hiện đại này thường trang trí với ruốc, xúc xích để tăng thêm hương vị hấp dẫn hơn. Với riêng phần sốt phô mai phủ bánh, bạn có rất nhiều công thức chế biến. Hướng dẫn dạy làm bánh bông lan trứng muối với công thức nước sốt phô mai độc đáo dưới đây đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.

bông mai phô mai trứng muối hình 1

Chuẩn bị nguyên liệu - dụng cụ

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần cốt bánh, topping và sốt phô mai.

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan trứng muối:

 - Trứng gà: 3 quả, tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ

 - Bột ngô làm bánh: 40 gram

 - Bột mì đa dụng: 40 gram

 - Dầu ăn: 20 gram

 - Sữa tươi: 20 gram

 - Đường cát: 90 gram

 - Kem tartar: 1/2 thìa cà phê (Nếu không có, bạn thay bằng 1 thìa cà phê nước chanh tươi là được)

 - Muối: 1/3 thìa cà phê

bông lan phô mai trứng muối hình 2

Dụng cụ nướng bánh: Giấy nến lót khuôn, 20 gram bơ lạt chống dính, 1 khuôn bánh nướng dạng tròn (20 cm).

Nguyên liệu làm topping bánh:

 - Trứng muối: 5 quả (ngâm rượu khử tanh, rửa nước sạch, nướng hoặc hấp chín sẵn)

 - Chà bông ngon: 100 gram

 - Phô mai loại con bò cười: 4 miếng

 - Ít xúc xích (không bắt buộc)

Nguyên liệu làm sốt phô mai phủ bánh từ whipping cream:

 - 7 gram kem phô mai (Bạn dùng gói sốt phô mai con bò cười thay thế cũng được)

 - 100 ml sữa tươi loại không đường

 - 70 ml kem whipping

 - 2 thìa cà phê bột bắp

 - 10 gram bơ lạt

 - 1 lòng đỏ trứng gà

 - 30 gram đường

 - 1/2 thìa cà phê muối ăn

 - Chiết xuất vani: 1 ống


bông lan phô mai trứng muối hình 3

Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai chà bông bằng lò nướng

1. Các bước làm cốt bánh bông lan trứng muối

 - Lấy tô sạch, dùng rây lọc bột mì với bột bắp rồi trộn đều thành bột mịn.

 - Cho sữa tươi cùng với dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều. Tiếp tục đổ hỗn hợp này vào trộn chung phần lòng đỏ trứng gà đã tách riêng, đánh tan.

 - Trong âu lòng trắng trứng, cho đường vào, đánh đều bằng máy. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai cần đánh hỗn hợp lòng trắng cho bông cứng lại và sánh đặc để tạo chất bánh ngon.

 - Bạn từ từ cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn chung với hỗn hợp bột bánh và lòng đỏ trứng. Bạn dùng kỹ thuật trộn bột bánh từ dưới lên (Fold) để khuấy các hỗn hợp này hòa quyện với nhau nhé.

bông lan phô mai trứng muối hình 4

 - Lấy khuôn bánh ra, lót giấy nến sẵn bên dưới.

 - Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp cốt bánh bông lan vừa trộn ở trên vào đầy khuôn. Bạn nhớ dùng tay gõ gõ xung quanh khuôn để bột xuống đều và làm vỡ bọt khí (nếu có). Nếu bọt khí lớn thì có thể làm bánh bông lan xốp mịn bằng cách dùng tăm đâm bọt khí.

 - Bật sẵn lò nướng làm nóng trước đó khoảng 15 phút tầm 175 độ C.

 - Khi nướng bánh, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C, rồi cho khuôn bánh vào.

 - Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai nướng khoảng 35 – 40 phút là chín chuyển màu vàng hơi nâu đẹp mắt.

bông lan phô mai trứng muối hình 5 

2. Cách làm sốt phủ bánh từ phô mai

 - Trộn chung đường với lòng đỏ trứng cùng với muối trong một cái tô.

 - Dùng máy đánh hỗn hợp cho đến khi chuyển màu bông vàng mịn thì dùng rây từ từ lọc bột ngô vào đánh cùng.

 - Sau đó, tiếp tục đổ sữa tươi, cream cheese, kem whipping đã đun tan chảy vào, đánh cùng.

 - Bắc nồi, đun hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ. Đồng thời, vẫn dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau sánh mịn, không còn trứng đọng lợn cợn.

 - Cách làm bánh bông lan phô mai trứng muối này đun đến khi hỗn hợp sánh đặc lại vừa phải thì ngưng.

 - Thêm vani vào, vẫn khuấy thật đều tay vì nồi vẫn còn nóng.

bông lan phô mai trứng muối hình 6

3. Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai tan chảy

 - Lấy khuôn cốt bánh bông lan đã nướng ra, đặt trứng muối đã làm chín xếp đều lên trên. Cho khuôn vào lò nướng thêm 5 phút nữa, lấy ra, rải đều phần nước sốt phô mai lên trên. Cách làm này trứng muối dính vào mặt bánh hơn. Để làm bánh bông lan ngon hơn, rắc ít chà bông lên mặt bánh là hoàn tất.

 - Hoặc, bạn phủ sốt phô mai lên mặt bánh, rắc chà bông lên rồi xếp trứng muối trên cùng cũng được. Trang trí thế nào tùy chọn theo sở thích của bạn nhé. Chúc các bạn thành công với công thức trên của Học làm bánh ở TPHCM!