Cách làm bánh bông lan xốp ngon, mềm mịn dựa vào bí quyết nào?

Cách làm bánh bông lan xốp mềm mịn ngon hay không còn tùy thuộc tay nghề và kinh nghiệm của người làm bánh. Để làm bánh bông lan nở xốp mịn ngon, cần khéo léo ngay từ khâu chuẩn bị các tỷ lệ thành phần nguyên liệu. Đây là những bí quyết làm bánh ngon không phải ai cũng biết. Hôm nay, Học làm bánh tại nhà sẽ bật mí cho bạn tất tần tật bí quyết "siêu vi diệu" này qua bài viết dưới đây.

Bí quyết làm bánh bông lan nở xốp mềm mịn

Cách làm bánh bông lan xốp mềm không phải là công đoạn khó khăn. Thế nhưng, bạn có thể gặp thất bại nếu gặp sai lầm ngay từ khâu trộn nguyên liệu ban đầu. Hay thậm chí, công đoạn nướng bánh không đúng cách cũng khiến bánh khô cứng. Bằng cách chọn đúng tỷ lệ thành phần nguyên liệu, sử dụng nhiệt độ và thời gian nướng bánh bông lan thích hợp, bạn có thể loại bỏ ngay mối lo lắng làm bánh nát vụn, không nở xốp mịn. Cụ thể, cách làm bánh bông lan xốp nở ngon cần lưu ý những yếu tố quan trọng dưới đây.

Chọn công thức làm bánh bông lan chuẩn

Nướng bánh được xem là một nghệ thuật, vì nó tuân thủ các nguyên tắc khoa học. Để đạt được cách làm bánh bông lan xốp mềm đáng tin cậy, chúng ta cần chọn công thức nấu ăn chuẩn, chứ không dựa vào ước chừng hay đoán. Nếu có một công thức làm bánh bông lan xuất hiện sự thay đổi bất kì, hãy lưu ý ngay sự thay đổi đó. Điều này giúp bạn tránh được sai lầm mà người chia sẻ công thức đã gặp khi thực hiện món bánh đó.

Lưu ý loại bánh bông lan mình sẽ chế biến

Một số loại bánh bông lan có sử dụng trái cây làm nhân nên có độ ẩm tự nhiên. Trên thực tế, các loại bánh có tỷ lệ chất lỏng cao đều tỷ lệ thuận với độ ẩm. Trong đó, cách làm bánh bông lan xốp mịn có độ ẩm tự nhiên. Ngược lại, các loại bánh có vanilla thì không phải lúc nào cũng ẩm và mịn. Hiểu biết này sẽ giúp bạn chọn loại bánh phù hợp với mục tiêu làm bánh của mình.

Chọn đúng tỷ lệ các thành phần nguyên liệu làm bánh bông lan

Cách làm bánh bông lan phồng xốp ngon không cần bột nở cần lưu ý chọn các nguyên liệu:

Nên chọn bột làm bánh (cake flour) thay vì bột mì đa dụng. Vì loại bột này có trộn sẵn một số tinh bột ngô giúp bánh nướng nhẹ hơn, mềm hơn so với bánh bông lan làm từ bột mì đa dụng.

Cách làm bánh bông lan xốp mịn nên sử dụng bơ thật (chứa hàm lượng chất béo cao hơn, giúp bánh giữ ẩm tốt hơn). Không nên dùng bơ thực vật ngay cả khi nó xuất hiện trong công thức bạn chọn.

Nên dùng dầu thực vật để bánh bông lan ẩm xốp hơn.

Nên cân nhắc thay sữa bằng bơ sữa, vì bơ sữa chứa axit nhiều. Nhờ đó, giúp phá hủy hàm lượng gluten trong bột mì, khi nướng bánh bông lan sẽ ẩm tự nhiên, xốp mềm mịn ngon hơn.

Thực hành kỹ thuật trộn bột bánh đúng cách

Nếu ban đầu, bạn trộn bơ và đường thì phải đảm bảo đánh cho xuất hiện càng nhiều bọt khí càng tốt. Nhờ đó mà món bánh của bạn sẽ sáng và mịn hơn. Cách làm bánh bông lan mềm xốp ở công đoạn này đánh khoảng 5 – 8 phút là được, nhưng không nên lạm dụng nhé.

Luôn áp dụng nguyên tắc cho bột mì và sữa vào hỗn hợp bơ đường xen kẽ theo thứ tự: ít bột – ít sữa – ít bột – ít sữa – phần bột còn lại vào. Cách làm bánh bông lan xốp mịn luôn quấy bột đều tay để không vón cục.



Lòng trắng trứng là nguyên liệu có tác dụng làm khô bánh. Thế nên, nếu dùng quá nhiều lòng trắng sẽ khiến bánh giảm độ ẩm. Cách làm bánh xốp mịn đúng chuẩn là luôn tách lòng trứng khỏi lòng đỏ ngay từ đầu. Sau đó, đánh bông lòng trắng trứng ở tô riêng, đổ nguyên liệu này vào hỗn hợp bột cuối cùng.

Kết luận lại, cách làm bánh bông lan xốp mềm mịn ngon tùy thuộc ở các yếu tố: chọn tỷ lệ nguyên liệu, công thức làm bánh, kỹ thuật trộn bột, kỹ thuật nướng bánh. Ngoài ra, cách bảo quản bánh sau khi nướng vẫn phồng xốp cũng rất quan trọng. Tất cả đều được hướng dẫn rất chi tiết ở trên. Nhờ đó, giúp bạn chuẩn bị tâm thế vững vàng trước khi bắt tay làm bánh mà không sợ gặp sai lầm khiến bánh nướng khô cứng hay xẹp, bể vụn. Hẳn bạn đã nôn nóng muốn làm bánh bông lan ngon ngay rồi nhỉ? Vậy thì chọn ngay một công thức làm bánh bông lan xốp mịn và xắn tay vào bếp đi nhé!