Hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan siêu dễ cho những tín đồ của món bánh này. Bánh dứa Đài Loan cực nổi tiếng với lớp vỏ giòn xốp bên ngoài và nhân dứa dẻo thơm bên trong, bánh dứa là một món ngon không thể chối từ. Cách làm bánh này thực sự đơn giản và dễ thực hiện. Hãy cùng bước vào bếp để tận hưởng và chiêu đãi gia đình với một phần bánh thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan
Phần nhân
- Dứa: 500g
- Đường: 40 – 50g ( tùy vào độ chua của dứa)
- Bột quế: ¾ mcf
Phần vỏ
- Bơ lạt: 100g
- Cream cheese: 20g
- Đường bột: 45g
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bột sư tử: 20g
Cách làm bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Sên nhân
- Dứa thì bạn dùng muỗng cạo để lấy phần thịt hoặc cũng có thể cho vào máy xay và xay nhuyễn. Lưu ý là đừng xay nhuyễn quá như thế sẽ không cảm nhận được sợi dứa.
- Sau khi cao lấy được phần thịt dứa thì bạn cho vào chảo cùng với đường, bột quế và bật bếp lên sên.
- Lâu lâu đảo đều tránh bị cháy dưới đáy chảo, khi hỗn hợp bắt đầu cạn dần thì hạ nhỏ lửa lại. Đảo đều tay cho đến khi thấy dứa trong, sệt và vo thử không bị chảy xệ nữa là đạt.
- Để phần nhân nguội rồi đem đi vo tròn, mỗi viên khoảng 10g.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh dứa
- Cho vào âu bơ, cream cheese và đường dùng phới lòng đánh cho hòa quyện lại.
- Sau đó cho vào 1 cái lòng đỏ và bột mì, bột sư tử trộn cho đến khi quyện lại thành một khối bột. Dùng tay nhồi cho khối bột được mịn và dính lại với nhau.
- Dùng màng bọc thực phẩm bao lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút cho khối bột được cứng lại dễ tạo hình.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Sau khi bột nghỉ xong thì lấy ra đem chia thành những viên, mỗi viên khoảng 20g rồi vo tròn lại.
- Tiếp theo cách làm bánh dứa Đài Loan là tạo hình bánh. Bạn ấn dẹp viên bột ra rồi cho nhân vào giữa rồi túm nhân lại. vo tròn, rồi cho viên bột vào khuôn bánh và ấn lắp đầy khuôn. Lần lượt làm cho hết những cái còn lại.
Bước 4: Nướng bánh
- Ở bước 4 của cách làm bánh dứa Đài Loan này là nướng bánh. Bạn nên làm nóng lòng trước 15 phút 175 độ C.
- Xếp bánh lên khay có lót giấy nướng bánh, cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 175 độ C trong khoảng 15 – 20 phút.
- Bánh chín lấy ra để nguội, như vậy bạn đã thực hiện xong cách làm rồi, sau cùng chỉ cần trang trí và thưởng thức.
Lưu ý để làm bánh dứa Đài Loan thành công
- Sên nhân phải khô ráo vừa phải không quá khô hoặc quá mềm, thử vo tròn nhân thấy không chảy xệ là được.
- Nếu nướng bánh bị nứt mặt thì có thể do nhân bánh còn quá ướt hoặc nướng với nhiệt độ quá cao.
Bí quyết thực hiện thành công cách làm bánh dứa Đài Loan
- Không dùng khay đen để lót nướng bánh, vì khay đen hấp thụ nhiệt cao nên dễ làm khét mặt dưới của bánh.
- Phải làm nóng lò khoảng 15 phút rồi mới đưa bánh vào nướng. Làm thế bánh sẽ định hình nhanh không bị méo hay chảy.
- Chú ý canh nhiệt độ, không nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh khô và bị nứt.
- Nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể gia giảm độ ngọt tùy theo khẩu vị.
- Nếu bạn có máy ép trái cây, bạn với cách làm bánh dứa Đài Loan bạn có thể ép dứa thay vì xay. Vì nếu ép xác dứa có sợi khi sên lên thì mứt dứa nhìn đẹp mắt và ngon hơn.
Cách bảo quản bánh dứa Đài Loan
- Khi bánh đã nguội, cho vào hộp kín (nên có túi hút ẩm), để nơi khô ráo thoáng mát. Có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
- Nhân thừa, bạn có thể đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày và ngăn đá khoảng 1-2 tháng.
Với cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện nó ngay tại nhà rồi. Vỏ bánh giòn tan, bên trong nhân thơm thơm, ngọt ngọt của dứa hòa quyện lại với nhau vô cùng ngon miệng. Ăn bánh này và uống cùng với trà thì còn gì bằng, hãy vào bếp trổ tài làm ngay bánh dứa này nhé. Cùng theo dõi chuyên mục Công thức làm bánh để khám phá nhiều công thức mới hấp dẫn nhé.
Thầy Quân - thầy dạy làm bánh kem - bánh mì - bánh việt
Thầy quân đã làm bánh với hơn 30 năm kinh nghiệm. Thầy đã từng mở 5 tiệm bánh, lò bánh mì kinh doanh ổn định, và mở hơn 20 lò bánh mì cho học viên. Với kinh nghiệm dạy dằn và lòng đam mê với bánh thầy đã giúp hàng ngàn học viên học mở tiệm kinh doanh. Bên cạnh việc dạy bánh thầy sẳn sàng chia sẽ kinh nghiệm mở lò, bí quyết kinh doanh tiệm bánh.
Thầy đã đi sang Mỹ dạy và mở lò bánh mì cho học viên, thầy nắm rõ về nguyên liệu cũng như những điều kiện để mở lò, kinh doanh lò bánh mì ở nước ngoài. Câu châm ngôn của thầy "Dạy nghề thì không được dấu nghề - Chia sẽ hết bí quyết và học viên làm được là sự thành công của người thầy"
Cô Trâm Anh (Cô Na) - Cô người Huế chuyên dạy các món ăn Việt, đặc biệt phở và bún bò
Cô Trâm Anh là người gốc Huế, với đam mê về ẩm thực cô đã đi rất nhiều nơi học hỏi các công thức món ăn và với kinh nghiệm cô đã biến tấu, thổi hồn vào các món ăn, giúp những công thức món ăn được thăng hoa. Cô đã từng mở tiệm bún bò và tiệm phở ở quận 3 được đông đảo thực khách ủng hộ nhưng vì có dự định đi định cư nước ngoài nên cô tạm dừng các cửa hàng chỉ còn dạy nghề cho thoả đam mê, hiện cô đã giúp học viên các nơi mở hơn 30 quán phở, bún bò chuẩn vị Huế, học viên đã thành công và gửi lời cảm ơn đến cô rất nhiều. Bên cách truyền nghề, cô còn truyền bí quyết kinh doanh, truyền ngọn lửa nhiệt huyết với nghề của cô cho các bạn học viên, giúp học viên có thể đứng vững trên con đường kinh doanh tiệm ăn, cũng như các bà nội trợ tự tin nấu những món ăn ngon lành bổ dưỡng cho gia đình.