Hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan siêu dễ cho những tín đồ của món bánh này. Bánh dứa Đài Loan cực nổi tiếng với lớp vỏ giòn xốp bên ngoài và nhân dứa dẻo thơm bên trong, bánh dứa là một món ngon không thể chối từ. Cách làm bánh này thực sự đơn giản và dễ thực hiện. Hãy cùng bước vào bếp để tận hưởng và chiêu đãi gia đình với một phần bánh thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu làm bánh dứa Đài Loan
Phần nhân
- Dứa: 500g
- Đường: 40 – 50g ( tùy vào độ chua của dứa)
- Bột quế: ¾ mcf
Phần vỏ
- Bơ lạt: 100g
- Cream cheese: 20g
- Đường bột: 45g
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bột sư tử: 20g
Cách làm bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Sên nhân
- Dứa thì bạn dùng muỗng cạo để lấy phần thịt hoặc cũng có thể cho vào máy xay và xay nhuyễn. Lưu ý là đừng xay nhuyễn quá như thế sẽ không cảm nhận được sợi dứa.
- Sau khi cao lấy được phần thịt dứa thì bạn cho vào chảo cùng với đường, bột quế và bật bếp lên sên.
- Lâu lâu đảo đều tránh bị cháy dưới đáy chảo, khi hỗn hợp bắt đầu cạn dần thì hạ nhỏ lửa lại. Đảo đều tay cho đến khi thấy dứa trong, sệt và vo thử không bị chảy xệ nữa là đạt.
- Để phần nhân nguội rồi đem đi vo tròn, mỗi viên khoảng 10g.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh dứa
- Cho vào âu bơ, cream cheese và đường dùng phới lòng đánh cho hòa quyện lại.
- Sau đó cho vào 1 cái lòng đỏ và bột mì, bột sư tử trộn cho đến khi quyện lại thành một khối bột. Dùng tay nhồi cho khối bột được mịn và dính lại với nhau.
- Dùng màng bọc thực phẩm bao lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút cho khối bột được cứng lại dễ tạo hình.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Sau khi bột nghỉ xong thì lấy ra đem chia thành những viên, mỗi viên khoảng 20g rồi vo tròn lại.
- Tiếp theo cách làm bánh dứa Đài Loan là tạo hình bánh. Bạn ấn dẹp viên bột ra rồi cho nhân vào giữa rồi túm nhân lại. vo tròn, rồi cho viên bột vào khuôn bánh và ấn lắp đầy khuôn. Lần lượt làm cho hết những cái còn lại.
Bước 4: Nướng bánh
- Ở bước 4 của cách làm bánh dứa Đài Loan này là nướng bánh. Bạn nên làm nóng lòng trước 15 phút 175 độ C.
- Xếp bánh lên khay có lót giấy nướng bánh, cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 175 độ C trong khoảng 15 – 20 phút.
- Bánh chín lấy ra để nguội, như vậy bạn đã thực hiện xong cách làm rồi, sau cùng chỉ cần trang trí và thưởng thức.
Lưu ý để làm bánh dứa Đài Loan thành công
- Sên nhân phải khô ráo vừa phải không quá khô hoặc quá mềm, thử vo tròn nhân thấy không chảy xệ là được.
- Nếu nướng bánh bị nứt mặt thì có thể do nhân bánh còn quá ướt hoặc nướng với nhiệt độ quá cao.
Bí quyết thực hiện thành công cách làm bánh dứa Đài Loan
- Không dùng khay đen để lót nướng bánh, vì khay đen hấp thụ nhiệt cao nên dễ làm khét mặt dưới của bánh.
- Phải làm nóng lò khoảng 15 phút rồi mới đưa bánh vào nướng. Làm thế bánh sẽ định hình nhanh không bị méo hay chảy.
- Chú ý canh nhiệt độ, không nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh khô và bị nứt.
- Nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể gia giảm độ ngọt tùy theo khẩu vị.
- Nếu bạn có máy ép trái cây, bạn với cách làm bánh dứa Đài Loan bạn có thể ép dứa thay vì xay. Vì nếu ép xác dứa có sợi khi sên lên thì mứt dứa nhìn đẹp mắt và ngon hơn.
Cách bảo quản bánh dứa Đài Loan
- Khi bánh đã nguội, cho vào hộp kín (nên có túi hút ẩm), để nơi khô ráo thoáng mát. Có thể sử dụng trong vòng 1 tuần.
- Nhân thừa, bạn có thể đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 ngày và ngăn đá khoảng 1-2 tháng.
Với cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản bạn có thể dễ dàng thực hiện nó ngay tại nhà rồi. Vỏ bánh giòn tan, bên trong nhân thơm thơm, ngọt ngọt của dứa hòa quyện lại với nhau vô cùng ngon miệng. Ăn bánh này và uống cùng với trà thì còn gì bằng, hãy vào bếp trổ tài làm ngay bánh dứa này nhé. Cùng theo dõi chuyên mục Công thức làm bánh để khám phá nhiều công thức mới hấp dẫn nhé.
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
