Chocolate Gateau Flan là ý tưởng rất sáng tạo và lạ. Tầng dưới là gateau, trên là flan (kem caramel) nhìn thì cảm giác phức tạp nhưng làm lại không hề khó, chỉ cần nướng trong một khuôn, nhanh hơn gateau trét kem, hương vị thì tất nhiên là không thể chê vào đâu được vì flan và gateau đều là những món ngon, hợp với nhau nữa. Cùng làm chiếc bánh đậm vị chocolate, xinh xinh, thơm ngọt ngào này nhé.

gateau flan hình 1

Công thức này sẽ từng bước một giúp bạn làm được một chiếc bánh Chocolate Gateau Flan hoàn hảo ngay trong bếp nhà bạn. Với công thức làm bánh flan siêu tốc với lò nướng này bạn có thể chiêu đãi cả nhà một bữa tráng miệng hấp dẫn đấy. Cùng tham khảo thêm với Học làm bánh tại nhà dưới đây nhé.

Nguyên liệu

A. Caramel
  • Đường: 30 gr
  • Nước lạnh
  • Nước cốt chanh: 1 thìa cafe

B. Flan

  • Trứng gà gà: 3 trái (60 gr/trái tính cả vỏ)
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 trái
  • Sữa tươi không đường: 400 ml
  • Kem tươi: 150 gr
  • Vanilla: 1 thìa cafe
  • 1 nhúm muối

C. Chocolate Gateau

  • Bột mì đa dụng (all purpose flour): 55 gr
  • Bột ngô (corn starch): 15 gr
  • Bột cacao nguyên chất: 25 gr
  • Dầu ăn: 25 gr
  • Sữa tươi không đường: 20 ml
  • Vanilla nguyên chất: ½ thìa cafe
  • Trứng gà: 4 trái
  • Đường hạt mịn: 100 gr

Hướng dẫn cách làm Chocolate Gateau Flan

A. Chưng nước đường caramel

1. Cho đường vào nồi nhỏ, đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ nồi cho đường và nước dàn đều. Bắc nồi lên bếp, lắc nhẹ cho đường cháy đều. Đợi nước đường có màu sậm hơn, bắc ra bếp, cho nước chanh vào. Đổ nước đường này vào khuôn, đợi đông lại.

gateau flan hình 2

B. Làm Flan

2. Cho 3 trái trứng và 2 lòng đỏ vào âu. Đánh tan trứng.

Cho đường, sữa, kem tươi vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đường tan hết. Đổ phần kem sữa này vào âu trứng, nhẹ ngàng khuấy đều. Lọc hỗn hợp kem qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có. Đậy kín, để nguội.

3. Bật lò trước 15 phút nướng bánh. Nhiệt độ 175 độ C (hai lửa).

C. Bạt bánh

4. Rây bột mì, bột cacao vào âu. Cho dầu ăn, sữa, vanilla vào âu khác, quậy đều.

Chuẩn bị một nồi nước nhỏ, sao cho đặt âu đánh trứng lên nồi, đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi, hạ lửa nhỏ. Cho trứng, đường, muối và âu. Đặt âu lên miệng nồi, quấy đều.

5. Đổ phần dầu ăn, sữa và vanilla vào âu. Đánh đều với phần bột trứng trên. Chia hỗn hợp bột mì, bột cacao làm nhiều phần. Trộn từng phần vào âu, dùng spatula trộn đều từ dưới lên (kỹ thuật fold in).

6. Chuẩn bị khay nướng. Lấy khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm đã tráng caramel ra.

7. Quấy đều phần flan đã chuẩn bị từ bước 2. Lọc quay rây, cho vào khuôn. Tiếp theo đổ phần bạt bánh vào khuôn. Đặt khay nướng sao cho bánh ở chính giữa lò nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 35 – 40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu vết lõm phồng trở lại tức là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh trong khuôn khoảng 3-5 phút, bánh sẽ tự tách nhẹ khỏi khuôn. Hoặc dùng dao lưỡi mỏng lách quanh thành trong của khuôn, lấy bánh ra, để bánh nguội hoàn toàn trên rack.

gateau flan hình 3

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh flan này nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức làm bánh flan bông lan nữa đấy!