Bạn có muốn trổ tài với cách làm sủi cảo ngon chuẩn vị – món ăn chính dịp Tết nguyên đán của người Trung Hoa vô cùng hấp dẫn? Nếu có thì theo dõi bài viết dưới đây ngay để bỏ túi tuyệt chiêu làm sủi cao thơm ngon, chinh phục vị giác của những thực khách khó tính nhất nhé!
Bạn có muốn trổ tài với cách làm sủi cảo ngon chuẩn vị – món ăn chính dịp Tết nguyên đán của người Trung Hoa vô cùng hấp dẫn? Nếu có thì theo dõi bài viết dưới đây ngay để bỏ túi tuyệt chiêu làm sủi cao thơm ngon, chinh phục vị giác của những thực khách khó tính nhất nhé!
Với thành phần chính là thịt nghiền hoặc rau cuốn đầy trong bột mỏng, món bánh sủi cảo ẩn chứa hương vị tuyệt vời, chinh phục vị giác nhiều người, trong đó có các thực khách Việt. Nếu muốn tìm kiếm một món ăn ngon để đổi vị cho cả nhà, bạn đừng ngại ngần thử làm món bánh độc đáo này. Cách làm bánh sủi cảo đơn giản dưới đây của Trường Dạy Làm Bánh sẽ giúp bạn hoàn thiện món ăn một cách đơn giản, dễ dàng nhất.
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa há cảo và sủi cảo, tuy nhiên hai món ăn này không phải là một.
Há cảo có nguốn gốc từ Triều Châu – Trung Quốc và thường được dùng vào buổi sáng trong món Điểm Sấm (Dim sum). Cấu tạo của há cảo gồm hai phần vỏ và nhân. Phần vỏ bánh được làm từ bột há cảo, bột mì, bột năng bao bọc bên trong là nhân tôm thịt, rau củ đậm đà. Há cảo có hai loại là hấp và chiên, tuy nhiên, há cảo hấp được nhiều người yêu thích hơn.
Tại nhiều nước trên thế giới, há cảo được biến tấu để phù hợp với văn hóa ẩm thực của từng vùng miền. Ở Nhật, há cảo giòn tan như vỏ bánh xèo còn người Việt lại thích bánh có độ trắng trong và mềm. 
Sủi cảo cũng có xuất xứ từ Trung Quốc và còn được gọi là bánh chẻo, rất phổ biến tại vùng Đông Á. Vào dịp Tết nguyên đán, sủi cảo là món bánh không thể thiếu và tại các tỉnh phía Bắc, món bánh này được người dân thưởng thức quanh năm. Hiện nay, tại nhiều khu vực châu Á và phương tây, sủi cảo đã trở thành một món ăn phổ biến.
Về cấu tạo, sủi cảo cũng gồm hai phần là vỏ và nhân bánh. Phần nhân thường là thịt nghiền với rau được bao phủ bên ngoài bằng một lớp bột mỏng ép chặt lại vào nhau hoặc xếp thành nếp. Sủi cảo được chia làm bốn loại khác nhau là: sủi cảo hấp, sủi cảo luộc. sủi cảo chiên và sủi cảo trứng.
Như vậy, há cảo và sủi cảo có nhiều nét tương đồng nhưng vẫn có điểm khác biệt ở phần hình dạng và vỏ bánh.
Hành lá, rau mùi bạn nhặt bỏ phần úa già, rửa sạch rồi dùng dao thái nhỏ. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Cải thảo ngâm 15 phút trong nước muối loãng. Sau khoảng thời gian ngâm, bạn đem rửa sạch, để ráo. Khéo léo dùng dao thái chỉ các lá cải thảo rồi dùng tay vắt kiệt nước. Để riêng phần cải đã vắt ra một tô.
Bạn chuẩn bị một cái âu sạch, cho các nguyên liệu thịt nạc xay, hành lá, rau mùi, cải thảo thái chỉ và gừng vào. Tiếp đó bạn cho các gia vị như sau: 2 thìa canh dầu vừng, 3 thìa canh xì dầu. Cuối cùng là đập thêm 2 quả trứng vào âu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên sao cho hòa quyện thành một hỗn hợp.
Chuẩn bị một mặt phẳng và một bát nước sạch. Lấy vỏ sủi cảo cho lên mặt phẳng, tiếp đó bạn dùng muỗng xúc một thìa nhân vào giữa vỏ bánh (lưu ý: lượng nhân cần vừa phải và phù hợp với vỏ, nếu cho nhiều nhân quá thì khi hấp bánh nở ra sẽ bị tràn nhân ra ngoài).
Chấm nước ở chén vào quanh mép vỏ bánh rồi khéo léo gập đôi lại, miết cho bánh kín phần miệng, cuối cùng bạn kéo 2 góc hai để có hình nếp gấp.
Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp, cho lên bếp, lần lượt xếp sủi cảo vào. Nên để từng chiếc sủi cảo cách nhau một khoảng để tránh khi hấp bánh sẽ nở ra và dính vào với nhau.
Bạn hấp trong khoảng 10 phút là bánh chín. Dấu hiệu nhận biết bánh chín là vỏ bánh có màu trong.
Bánh chín, bạn xếp ra dĩa và thưởng thức nóng sẽ rất ngon.
Rửa sạch thịt nạc với nước muối rồi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, để ra đĩa lớn. Tôm cũng rửa sạch, bóc bỏ chỉ ở lưng, băm tôm thật nhuyễn.
Gọt vỏ cà rốt, tách cải thảo thành từng lá, nhặt hành và bỏ gốc. Tất cả các nguyên liệu đều rửa sạch với nước, riêng nấm hương thì ngâm trong nước nóng để nấm nở ra hết và thái nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào âu lớn, ướp với dầu mè, hạt nêm, xì dầu (mỗi loại 1 muỗng café), thêm một chút tiêu vào và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm gia vị.
Lấy một chiếc vỏ bánh đặt lên lòng bàn tay, dùng thìa xúc nhân cho vào giữa miếng bột. Bôi một chút nước lên thành bánh, khéo léo gói bánh lại sao cho vỏ bánh bao trọn phần nhân bên trong.
Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào đun. Khi nước sôi, cho một ít dầu ăn vào nồi rồi cho sủi cảo vào luộc chín, vớt ra ngoài.
Nêm gia vị vào phần nước luộc bánh cho vừa với khẩu vị của bạn. Cuối cùng, cho sủi cảo ra tô, đổ nước dùng vào, rắc thêm một chút hành lá, hẹ và tiêu vào nữa là xong.
Trong cách làm sủi cảo đơn giản, vỏ bánh được mua sẵn tại cửa hàng, siêu thị để tiện lợi nhưng nếu thích, bạn có thể tự làm vỏ tại nhà với công thức dưới đây:
Rây bột vào âu, hòa muối với nước sôi rồi đổ vào âu bột từng chút một, đồng thời dùng spatula khuấy đều. Nếu thấy bột hơi khô, cho thêm 7ml nước để bột có kết cấu ổn hơn.
Sau khi trộn bột xong, đổ bột ra mặt phẳng sạch, dùng tay nhào 10 phút. Khi thấy bột dẻo mịn thì chia bột thành hai phần bằng nhau.
Se bột thành những thanh dài, đường kính 4cm, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút. Rắc một chút bột ngô lên mặt phẳng, cho bột đã ủ xong ra, cắt thành 12 miếng. Lưu ý: Dùng khăn ẩm phủ lên bột để bột không bị khô mặt.
Lần lượt vê tròn từng viên bột nhỏ rồi ấn dẹt ra, dùng cây cán bột cán mỏng. Tiếp theo, dùng khuôn cắt Cookie (đường kính 8cm) ấn nhẹ xuống miếng bột, loại bỏ phần bột thừa xung quanh. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Rắc bột ngô lên các miếng vỏ sủi cảo, cho vào tủ kín. Nếu không sử dụng hết, bạn có thể cho vỏ bánh vào túi nilong và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (1 tháng) hoặc ngăn mát (3 – 4 ngày).
Như vậy là cách làm sủi cảo Trung Quốc đã hoàn thành, cũng không quá phức tạp đúng không? Sủi cảo là món ăn cực kỳ thích hợp với bữa sáng và bữa xế, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Đừng bỏ qua hướng dẫn cách làm món bánh truyền thống ở trên nhé, biết đâu đây sẽ là bí quyết để bạn ghi điểm trong mắt người thương. Chúc các bạn thành công!
Liên hệ ngay:
0989480048 (Thầy Quân)
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu)
