Không khó lắm đâu chị em ơi, cứ theo hướng dẫn này đảm bảo thành công luôn!
Không khó lắm đâu chị em ơi, cứ theo hướng dẫn này đảm bảo thành công luôn!
Các bước làm
1. Làm bột chua
2. Làm nhân bánh
3. Làm bột vỏ
4. Hấp bánh
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Phần bột chua: 30ml nước ấm, 2gr đường, 1gr men vàng, 30gr bột mì
2. Phần nhân: 150g thịt heo xay, 10gr nấm, 6 miếng phô mai Mozzarella, hành khô, rau mùi, hạt nêm, tiêu, dầu hào
3. Phần bột vỏ: 300g bột mì, 75g đường, 100ml sữa tươi, 30ml nước cốt dừa, 20g lòng trắng trứng gà, 40ml dầu ăn, 3g men vàng, 5g bột nở, 1g muối ăn, và lượng bột chua ở phần
1. Phần nhân 
Phần bột vỏ 
Cách làm bánh bao nhân thịt1Làm bột chuaCho nước ấm vào 1 chiếc hộp có nắp, thêm đường và men vàng trộn đều. Đợi men nổi lên như gạch cua thì cho bột mì trộn đều, đậy nắp ủ ở nhiệt độ phòng từ 6 tiếng trở lên.
2 Làm nhân bánh
- Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ, xào qua với chút gia vị và cho vào âu thịt.
- Đeo găng tay, trộn đều thịt, hành khô băm nhỏ, rau mùi thái nhỏ, nấm hương và gia vị.
- Chia nhân làm 6 phần, cho phô mai vào giữa và vo tròn lại.
3 Làm bột vỏ
- Làm ấm sữa tươi và nước cốt dừa trong chiếc cốc, thêm 10gr đường và men vàng vào khuấy đều để kích hoạt men.
- Cho tất cả nguyên liệu vào 1 âu to, đổ cốc men đã kích hoạt vào, đeo găng tay nhồi bột.
- Nhồi đến khi khối bột mịn thì vo tròn, xoa dầu ăn. Đặt khối bột lại vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu, cho vào trong lò vi sóng có đặt cùng 1 cốc nước sôi. Ủ đến khi bột nở gấp 2 lần (khoảng từ 45-60' tùy thời tiết).
- Khi bột nở đạt, lấy bột trong lò ra chia làm 6 phần, nhồi sơ và vo tròn từng phần bột, dùng khăn phủ để bột nghỉ khoảng 10'.
- Lấy từng phần bột cán mỏng, đặt nhân vào giữa và tạo hình (tròn hay dính các mép tạo hoa).
- Đặt bánh đã tạo hình lên giấy nến cắt tròn, xếp vào khay, đậy khăn phủ lên chờ bột nở. Bột đạt là khi ấn nhẹ vào bánh, bột đàn hồi trở lại (thường khoảng 20-30p tuỳ thời tiết).
4 Hấp bánh
Đun sôi nước, xếp bánh vào nồi, phủ tấm khăn trên mặt nồi, đậy vung và hấp bánh trong vòng 18' với lửa vừa. Bánh chín, lấy bánh ra rack để nguội, cho bánh bao vào túi zip, bảo quản ngăn mát được 1 tuần, ngăn đông được 1 tháng. Khi ăn lấy ra hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1', bánh vẫn mềm và thơm ngon.
Thành phẩm
Bánh bao nhà làm vỏ mềm, bông xốp, thoảng mùi sữa và dừa. Nhân thịt thơm mùi nấm, rau, đặc biệt là những sợi phô mai kéo dài trông thật hấp dẫn.
Giãn cách xã hội kéo dài, hẳn ai cũng thèm những món quà bánh mà trước đây chỉ cần chạy xe ra đường thì rất dễ dàng có thể mua được ngay. Bánh bao là một trong những món như vậy. Ngày thường chỉ cần đi làm sớm chút, ghé qua vỉa hè hoặc tiệm bánh bao nhỏ lề đường là có chiếc bánh nóng hổi mang đến công ty ăn sáng ngon lành. Giờ không mua được, bạn hãy thử vào bếp làm bánh bao nhân thịt nấm lại thêm cả phô mai nhé, biết đâu sau đợt giãn cách này cả nhà lại chỉ đòi ăn "bánh bao nhà làm" vì quá ngon đấy!
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bao nhân thịt này nhé!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)