Cách làm bánh Angel Food Cake còn được mệnh danh là món bánh bông lan dành cho các thiên thần. Với cốt bánh màu trắng muốt, mềm mịn và bông xốp, Angel Food Cake sẽ “hớp hồn” bất cứ tín đồ ẩm thực ngay khi nhìn thấy.
Cách làm bánh Angel Food Cake còn được mệnh danh là món bánh bông lan dành cho các thiên thần. Với cốt bánh màu trắng muốt, mềm mịn và bông xốp, Angel Food Cake sẽ “hớp hồn” bất cứ tín đồ ẩm thực ngay khi nhìn thấy.
Cách làm bánh Angel Food Cake còn được mệnh danh là món bánh bông lan dành cho các thiên thần. Với cốt bánh màu trắng muốt, mềm mịn và bông xốp, Angel Food Cake sẽ “hớp hồn” bất cứ tín đồ ẩm thực ngay khi nhìn thấy.
Angel Food Cake là loại bánh này được làm bằng lòng trắng trứng đánh bông với rất ít bột. Vì không sử dụng lòng đỏ trứng gà do đó bánh bông lan thiên thần rất thích hợp với những người mắc bệnh nhiễm mỡ trong máu. Nguyên liệu để làm Angel Food Cake thì đơn giản rồi, chỉ có lòng trắng trứng, bột và ít đường. Công thức làm bánh Angel Food Cake cũng gọn gàng và đơn giản.
Điểm tuyệt vời nhất là trong số các loại bánh làm với trứng, lòng trắng trứng đánh bông – hay còn gọi là Foam Cake thì Angel Food Cake có lẽ là loại bánh mà khả năng thất bại như bánh xẹp, bị lõm hoặc bị thắt eo vì nhiệt độ thấp nhất. Nếu như các bạn làm bánh mà gặp phải trường hợp bánh xẹp, thắt eo, lõm thì nên thử công thức của Lớp học làm bánh chia sẻ dưới đây để lấy lại tinh thần nhé.
Bước 1: Trước hết bạn làm nóng lò nướng ở 155 độ C, bật chế độ hai lửa.
Bước 2: Tiếp theo bạn đánh lòng trắng trứng với đường và cream of tartar cho đến khi lòng trắng bông cứng, mịn và bóng dẻo, lòng trắng đạt là khi nhấc que đánh lên thấy có chóp hơi cong.
Lưu ý: Khi đánh lòng trắng trứng bạn không nên đánh bông quá cứng quá nếu không sẽ khó trộn bột. Tuy nhiên bạn cũng không được đánh quá mềm vì khi trộn bột các bọt khí trong lòng trắng có thể sẽ bị vỡ nhiều, điều này làm cho thớ bánh kém mịn màng và bánh nở kém. Đánh tới khi lòng trắng đạt chuẩn vẫn là tốt nhất.
Bước 3: Bước tiếp đến, bạn chia bột thành 3 đến 4 phần sau đó đem rây từng phần vào âu. Bạn rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu trứng. Rây xong thì dùng phới (spatula) nhẹ nhàng trộn đều theo kĩ thuật fold (tức là vừa xúc và hất trứng từ dưới lên để trứng phủ đều lên bột). Cho thêm một ít vanilla thì cho vào trộn cùng với bột để bánh thơm hơn.
Nếu không dùng vanilla thì các bạn có thể dùng thêm các chiết xuất hương vị khác hoặc bào vụn chút vỏ chanh vàng hoặc vỏ cam vào để thêm mùi vị cho bánh hấp dẫn.
Sau khi đã trộn hết bột, lúc này trứng vẫn tương đối đầy âu, không có bọt khí to, mịn, không bị loãng hay chảy nước. Các bạn đổ bột vào khuôn sau đó dùng phới trộn dàn cho mặt bột được phẳng đều. Bạn có thể gõ nhẹ khuôn xuống bàn để bột dàn đều khắp trong khuôn nhé!
Bước 4: Đem khuôn vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 155 – 160 độ C trong khoảng từ 45 – 50 phút đến khi mặt bánh chín vàng, bạn dùng tay ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm đàn hồi trở lại là bánh vừa đạt.
Bước 5: Lấy bánh ra khỏi lò, dùng giấy nến trải ra bàn, úp ngược khuôn vào giấy nến rồi để bánh nguội hẳn.
Bước 6: Khi bánh đã nguội hẳn, bạn dùng dao lưỡi mỏng lách quanh thành trong của khuôn để lấy bánh ra. Lúc này bánh rất nhẹ nên khi lấy và cắt bánh cần nhẹ tay và tốt nhất bạn nên dùng dao lưỡi răng cưa để cắt bánh. Khi cắt bạn cũng không ấn xuống mà thao tác giống như cưa gỗ để tránh bánh bị xẹp nhé.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh dành cho thiên thần – Angel Food Cake rồi đấy. Angel Food Cake ít bột nên không nở nhiều, tuy nhiên phần ruột bánh rất tơi mềm tơi và xốp. Cũng bởi bánh không có nước hay dầu ăn nên khi ăn thích hợp nhất là dùng với các loại kem tươi, kem bơ và hoa quả tươi. Nếu thích bạn cũng có thể ăn với syrup để tạo thêm hương vị vừa giúp bánh có thêm độ ẩm mềm rất ngon miệng.
Hy vọng với công thức này bạn có thể tận dụng lòng trắng trứng làm bánh bông lan Angel Food Cake thơm ngon hấp dẫn đãi cả nhà nhé!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)