Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì là bí kíp nấu ăn mà nhiều người muốn nằm lòng. Đây là món bánh ngon dân giã mà từ trẻ đến già đều ưa chuộng. Hôm nay, Làm bánh bao sẽ hướng dẫn công thức làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì đơn giản với bài viết dưới đây, để ai vào bếp cũng đều làm được.
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì là bí kíp nấu ăn mà nhiều người muốn nằm lòng. Đây là món bánh ngon dân giã mà từ trẻ đến già đều ưa chuộng. Hôm nay, Làm bánh bao sẽ hướng dẫn công thức làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì đơn giản với bài viết dưới đây, để ai vào bếp cũng đều làm được.
Nguyên liệu:
300 gram bột mì
160 ml sữa tươi không đường
35 gram đường
3 gram men nở
3 gram muối
30 ml dầu ăn
200 gram thịt xay
8 quả trứng cút
Hành tây
Củ hành khô
Mộc nhĩ
Cà rốt
Nấm đông cô (nấm hương) khô
Tiêu, hạt nêm, dầu hào
Dụng cụ:
Tô, cốc đong, thớt, bát, dao
Màng bọc thực phẩm, giấy nến
Xửng hấp
Làm phần vỏ bánh
Cho sữa tươi, 1 ly dầu ăn, muối, đường vào trong một chiếc tô rồi khuấy đều lên.
Cho men nở vào, tiếp tục khuấy đều rồi để lặng trong 3 phút.
Tiếp đến, cho 270gr bột mì vào rồi trộn đều lên.
Tiến hành cho bột ra mặt phẳng để nhào bột. Bí quyết cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì ngon là nên dùng bàn tay (đoạn gần cổ tay) ấn, miết để nhào bột vừa đủ mạnh. Nhờ đó, bột sẽ được đẩy ra xa bàn tay theo đường miết của bạn.
Sau khi nhào một lượt bột sẽ vung ra, bạn đưa tay nhóm bột lại. Sau đó, bạn xoay bột 90 độ và lặp lại các bước vừa nêu.
Nhồi bột trong khoảng 5 phút, bạn bắt đầu đập bột. Cầm một đầu của miếng bột, giơ lên cao rồi đập đầu kia xuống mặt phẳng rồi gập bột lại. Nhấc thanh bột lên, xoay 90 độ và lặp lại các bước trên. Bột bánh sẽ mịn hơn sau khoảng 10 phút đập.
Kế đến, bạn gom bột lại thành khối tròn, ấn ngón tay vào thấy bột đàn hồi là đạt, không cần đập tiếp. Còn nếu bột vẫn đơ, nhão thì bạn tiếp tục nhào khoảng 5 phút nữa.
Cho bột đã đập vào trong tô lớn.
Với cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì này, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại hết toàn bộ tô, chờ bột nở. Trong thời gian chờ bột nở, tiến hành làm phần nhân cho bánh.
Bước làm nhân bánh
Mộc nhĩ bạn lấy nước ấm đổ vào, chờ nó nở mềm ra, cắt bỏ phần gốc. Đem phần mộc nhĩ đã cắt đi rửa sạch, rồi thái thành miếng nhỏ.
Với nấm hương (nấm đông cô), bạn cũng làm tương tự.
Trứng cút đem luộc chín, bóc vỏ, rửa sạch.
Hành tây bạn cũng lột vỏ và rửa sạch. Đem hành tây cắt thành nửa, rồi xắt thành miếng nhỏ.
Bạn lấy một khúc cà rốt dài tầm 4 cm, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
Củ hành khô cũng bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Bạn lấy một chiếc tô lớn, cho vào thịt heo xay, nấm, hành tây, mộc nhĩ, cà rốt, hành khô, tiêu, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, rồi trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.
Bước chuẩn bị bột để gói bánh
Sau chừng một tiếng ủ thì bột đã nở gấp đôi, bạn bỏ màng bọc ra, ấn xẹp bột rồi gom bột lại.
Với 30gr bột mì còn lại, bạn bốc một nhúm rải ra, xoa nhẹ lên mặt bàn.
Cho lượng bột đã nở ra nhào lại trên mặt bàn một lần nữa như cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì khâu nhào bột trước đó.
Nhào xong, bạn rắc một ít bột khô lên, rồi lăn tròn khối bột trên mặt bàn. Bạn vừa lăn, vừa kéo bột ra cho dài tầm 15cm.
Sau đó, dùng dao cắt bột ra thành 2 phần. Bạn lăn và kéo dài từng phần bột ra dài cỡ 10 cm, rồi cắt ra làm bốn phần bằng nhau.
Hai phần bột sau khi cắt sẽ chia tiếp được 8 miếng bột nhỏ bằng nhau.
Bước gói bánh bao
Bạn lấy thớt ra, xoa một ít bột khô lên, rồi lấy từng phần bột túm các mép lại với nhau.
Sau đó, vo tròn từng khối bột lại, đặt lên thớt.
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì cũng dùng màng bọc thực phầm che bột lại để bột không bị khô.
Sau đó, bạn lấy từng phần bột ra, dùng cây cán khối bột mỏng lại thành hình tròn.
Cho nhân bánh lên miếng bột đã cán (trứng cút để ở giữa) rồi gói bánh lại.
Bạn nhớ túm các mép bột cho thật kỹ nhé.
Cho chiếc bánh đã gói đặt lên giấy nến. Bạn làm lần lượt với 7 miếng bánh còn lại.
Sau khi đã gói xong, bạn đặt bánh ngay ngắn vào xửng hấp, đậy nắp lại rồi hấp.
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì hấp bằng xửng thường chỉ mất 15 phút với chế độ lửa lớn. Trong quá trình hấp, bạn không được mở nắp nồi nhé. 15 phút sau, bánh chín là lấy ra thưởng thức ngay được rồi.
Bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt từ bột mì
Nên sử dụng loại men nở không cần kích hoạt – với tên tiếng anh là “instant dry yeast”.
Cách làm bánh bao thịt heo cần chọn nguyên liệu thịt có cả mỡ để cho phần nhân bánh mềm, ngọt hơn.
Trong quá trình nhào bột, bạn có thể cho thêm sữa vào nếu bột quá khô. Còn nếu bột ướt, thì bạn có thể thêm bột mì vào.
Bí quyết kỹ thuật làm bánh bao nhân thịt ngon
Canh chỉnh điều kiện nhiệt độ, thời gian hấp bánh phù hợp với độ nở của bột làm bánh.
Cần tùm mép bánh kỹ khi gói bánh. Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì dễ bị bung ra khi hấp nếu bạn để hở các mép ra – dù chỉ một chút.
Khi cho bánh vào xửng hấp, bạn không nên để bánh sát nhau. Vì khi hấp, bánh sẽ nở ra chèn sát với nhau, cần có khoảng cách để bánh nở ra cân đối. Có thể hấp trước nửa số bánh, rồi hấp tiếp phần bánh còn lại (nhớ dùng màng bọc để bọc từng phần bánh này lại trong lúc chờ hấp).
Bánh bao nhân thịt ăn nóng sẽ ngon hơn để nguội. Nếu còn dư, thì bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, lúc nào ăn thì đem ra hấp lại. Thời gian bảo quản bánh trong tủ lạnh tối đa là hai ngày.
Bài viết trên đây vừa bật mí cho bạn cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì một cách tỉ mỉ rồi. Công thức làm bánh bao nhân thịt như trên không khó. Nhưng để làm bánh bao nhân thịt ngon, bạn cần lựa chọn, chuẩn bị nguyên liệu thật đầy đủ trước khi chế biến, nhất là với những ai mới vào bếp làm bánh lần đầy. Chúc các bạn có những phút giây trải nghiệm học làm bánh bao thật vui, đầy hứng thú và cho ra lò thành phẩm thơm ngon hấp dẫn nhé!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
