Cách làm bánh bao xá xíu là một trong những công thức làm bánh bao nhân thịt nướng với nước sốt bắt nguồn từ ẩm thực Trung Quốc. Bánh có tên gọi gốc là "Chāshāobāo" theo ngôn ngữ Quảng Đông. Ngày nay, bánh bao xá xíu còn được chế biến kết hợp nhiều nguyên liệu làm nhân khác nhau để đổi vị quen thuộc. Để tự làm bánh bao xá xíu tại nhà, mời bạn cùng
Cách làm bánh bao xá xíu là một trong những công thức làm bánh bao nhân thịt nướng với nước sốt bắt nguồn từ ẩm thực Trung Quốc. Bánh có tên gọi gốc là "Chāshāobāo" theo ngôn ngữ Quảng Đông. Ngày nay, bánh bao xá xíu còn được chế biến kết hợp nhiều nguyên liệu làm nhân khác nhau để đổi vị quen thuộc. Để tự làm bánh bao xá xíu tại nhà, mời bạn cùng thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây của Làm bánh bao nhé.
Nguyên liệu (cho 10 cái bánh)
Vỏ bánh: 4 gram men nở; 200 ml nước ấm, 400 gram bột mì; 5 gram đường cát trắng.
Nhân bánh: 1 củ hành tây, 500 gram thịt ba chỉ, 1/2 củ cà rốt.
Gia vị: muối, đường, dầu hào, sốt xá xíu, nước tương, nước lọc.
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây và cà rốt băm nhuyễn.
Thịt ba chỉ băm nhuyễn (có thể mua sẵn thịt xay) rồi thêm gia vị gồm: 2 muỗng canh sốt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước tương.
Cho hành tây và cà rốt vào tô đựng thịt trộn đều rồi để riêng.
Làm bột hấp bánh
Cho men nở vào nước ấm để khoảng 10 phút rồi đổ bột ra tô, tạo lõm chính giữa bột rồi đổ nước men vào, dùng tay nhồi đều khối bột.
Để bột vào nơi kín gió, đậy nắp và ủ khoảng 20 phút.
Ủ xong bột thì lấy ra chia thành nhiều phần nhỏ, cán bột dẹt ra rồi cho nhân vào giữa, gói bánh lại. Quét 1 ít nước lạnh ở mép để bột dễ dính. Có thể nặn bánh thành hình tuỳ thích ở bước này.
Sau khi nặn bánh cho bánh vào nồi nhưng chưa hấp liền mà để bánh khoảng 15 phút sau đó hấp trong khoảng 20 phút ở lửa vừa. Khi tắt lửa để bánh trong nồi khoảng 3 – 5 phút thì vớt bánh ra và thưởng thức.
Những lưu ý quan trọng làm bánh bao xá xíu chuẩn vị Trung Hoa
Ủ bột bánh bao đúng cách
Thời gian ủ bột: thường ủ bột 2 – 3 tiếng sau khi nhào bột xong.
Ủ bột mà bột không nở: có thể do quên cho men nở vào; men nở ít hơn bột hoặc nhào bột chưa đủ.
Phương pháp ủ đúng cách: để bột trong thau rồi phủ khăn/ miếng nilon phía trên mặt thau. Bạn đặt thau ở nơi có nhiệt độ khá cao và tránh để bột tiếp xúc với không khí tránh bột bị khô.
Cách làm vỏ bánh bao ngon đúng cách
Muốn vỏ bánh bao không bị cứng, bị đắng và không có màu vàng, khi ủ bột phải đủ thời gian cho bột lên men.
Để làm bánh bao xá xíu bảo quản được lâu, phải chọn loại bột mì ngon và chất lượng. Có như vậy, bánh thành phẩm mới có độ dai, ngon cần thiết.
Khi hấp bánh không nên để thời gian hấp quá lâu. Bởi vì, bánh sẽ chuyển qua màu vàng và trước khi hấp nên cho 1 ít giấm vào nồi nước hấp.
Cách bảo quản bánh bao xá xíu
Cách làm bánh bao xá xíu sau khi hấp chín thì để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản được 1 tuần. Bạn cũng có thể bọc kín bỏ vào ngăn đá bảo quản được 2 tuần.
Với các bước thực hiện không quá cầu kỳ, cách làm bánh bao nhân xá xíu sẽ trở nên dễ dàng hơn với bạn sau khi đọc bài viết này. Phần nhân thịt xá xíu đậm đà, có thể kết hợp sáng tạo với rau củ để cân bằng hương vị. Đảm bảo công thức làm bánh chuẩn ẩm thực Trung Hoa này sẽ “đốn gục” những “tâm hồn ăn uống” của gia đình bạn. Cuối tuần, hãy dành ra chút thời gian học làm bánh bao xá xíu để chăm sóc bữa sáng của người thân mình thêm đầy đủ nhé.
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
