Cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối thường được áp dụng vào dịp Giáng Sinh như một truyền thống ở phương Tây. Ở Việt Nam, một số gia đình cũng tự làm bánh bông lan cuộn để tổ chức tiệc Noel trong nhà. Hoặc, cũng có nhiều nơi dùng món bánh này như một phần trong mâm cỗ cúng Tết, cúng sinh nhật/ thôi nôi,...Cách thực hiện bánh bông lan cuộn nhân t
Cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối thường được áp dụng vào dịp Giáng Sinh như một truyền thống ở phương Tây. Ở Việt Nam, một số gia đình cũng tự làm bánh bông lan cuộn để tổ chức tiệc Noel trong nhà. Hoặc, cũng có nhiều nơi dùng món bánh này như một phần trong mâm cỗ cúng Tết, cúng sinh nhật/ thôi nôi,...Cách thực hiện bánh bông lan cuộn nhân trứng muối tưởng khó mà hóa ra rất dễ. Không tin thì bạn cùng Học làm bánh TPHCM đến ngay công thức làm bánh dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách sơ chế trứng muối làm bánh
Trứng muối đem ngâm rượu để khử mùi tanh hôi. Chừng 5 phút sau, vớt trứng muối ra, rửa lại nước sạch và để ráo.
Quét lớp dầu ăn mỏng đều khắp mặt trứng muối rồi tiến hành làm chín trứng. Bạn có 2 cách chế biến trứng muối: Cho vào lò nướng (100 độ C, nướng 10 phút), hoặc cho vào nồi hấp.
Để riêng phần trứng muối đã làm chín này riêng.
Cách trộn hỗn hợp bột làm bánh bông lan cuộn trứng muối
Đun bơ cách thủy cho tan chảy ra một cái tô, rồi đổ sữa tươi vào khuấy đều.
Ở một tô khác, bạn cho lòng đỏ trứng vào, đánh tan. Sau đó, cho phần lòng đỏ này trộn chung hỗn hợp bơ – đường ở trên sao cho hòa quyện vào nhau.
Lấy bột mì từ từ lọc qua rây trộn chung hỗn hợp trên. Cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối muốn trộn bột mịn màng hơn thì bạn nên chia bột mì làm 2 phần. Lần lượt rây từng phần bột vào, khuấy đều tay đến khi không còn lợn cợn.
Ở phần lòng trắng trứng, dùng máy đánh cho đến khi xuất hiện bọt thì bắt đầu thả bột tartar vào. Khi này, bạn tăng tốc độ mạnh nhất, vừa đánh trứng, vừa cho đường vào hòa tan đều. Khi hỗn hợp tạo hình bông cứng như kem mịn thì ngưng (kiểm tra bằng cách quay phần lưỡi máy đánh lên, kem dính hình chóp nhọn mà không chảy là đạt).
Bạn chia hỗn hợp lòng trắng trứng kem mịn ở trên thành 3 phần.
Lần lượt cho từng phần lòng trắng vào trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ, đến hết thì thôi. Đây là bí quyết làm bánh bông lan cuộn trứng muối xốp mịn và không bị xẹp khí sau khi nướng chín.
Nướng bánh bông lan cuộn trứng muối
Bật lò nướng ở chế độ 150 độ C trước 15 phút để làm nóng.
Lấy khuôn nướng ra, lót lớp giấy chống dính bên dưới đáy.
Đổ dàn đều hỗn hợp bột làm bánh bông lan khắp khuôn. Lưu ý đổ bánh mỏng thôi để dễ cuộn lại nhé.
Bắt đầu cho khuôn bánh vào lò, nướng tầm 10 phút thì lấy khuôn ra.
Khi này, lấy trứng muối đã làm chín để lên mặt bánh bông lan xếp đều.
Cách làm bánh bông lan nướng thêm khoảng 25 phút nữa là bánh chín, lấy ra ngoài đợi cho nguội để tiến hành cuộn tròn.
Cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối
Đặt bánh lên một mặt phẳng sạch.
Bóc bỏ phần giấy nến lót chống dính khi nướng ra.
Phủ sốt mayonnaise lên đều khắp mặt phẳng bánh, rắc đều lạp xưởng và trứng muối đã cắt mỏng, nhỏ lên trên.
Bắt đầu từ một mép bánh, bạn cuộn tròn lại khéo léo. Nhớ làm nhanh và chặt để cuộn bánh không bị bung ra nhé.
Lấy sốt mayonnaise phết thêm một lớp bên ngoài bánh bông lan vừa cuộn. Cuối cùng, phủ lớp chà bông lên trên cho đều nữa là xong món bánh bông lan cuộn trứng muối thơm phức.
Cách làm bánh bông lan cuộn trứng muối dịp Giáng sinh này có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, tùy theo sở thích của người thực hiện. Chẳng hạn như công thức bánh bông lan trà xanh cuộn trứng muối, bánh bông lan chocolate,…So với cách làm bánh bông lan trứng muối thông thường, công đoạn làm bánh cuộn này có phần công phu hơn. Để làm bánh bông lan ngon thành công, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, đến từng kỹ thuật trộn bột, nướng bánh. Tất cả đều đã được hướng dẫn thật chi tiết trên đây. Giờ thì hãy thực hiện cách làm bánh bông lan trứng muối ngon mềm để kịp cùng gia đình yêu thương đón Giáng sinh đang gần kề nhé!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
