Chỉ 4 bước đã học được cách làm bánh bao mặn và bánh bao chay tại nhà, đơn giản và phù hợp với mọi dịp. Bánh bao có thể là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Với lớp vỏ bánh mềm mịn kết hợp cùng nhân thịt nạc, trứng cút và hạt mèo, mỗi miếng bánh bao mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn, Ngoài ra còn có hướng dẫn cách làm bánh bao chay. Đừng ngần ngại thử sức với công thức này cùng với lớp học làm bánh bao không khai Ú Ù Bakery ngay hôm nay để tận hưởng một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Cách làm bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
Phần vỏ bánh bao
- Bột mì: 300g
- Men nở:10g
- Đường: 30g
- Muối 15g
- Nước lọc (hoặc sữa): 150ml
Phần nhân bánh bao
- Thịt lợn: 250g
- Trứng cút: 10 quả
- Hành tím khô: 10 củ
- Hành tây: ¼ củ
- Mộc nhĩ ( nấm hương ): 5 cái
- Lạp xưởng: 1 thanh
- Hạt nêm, đường, tiêu: 1tbsp
- Muối: ½ tbsp
Các bước thực hiện
Bước 1: Phần bột bánh
- Đầu tiên cho bột mì vào một cái tô lớn, sau đó lấy men khô, đường trộn đều với sữa rồi ủ khoảng 20 phút để men kích hoạt
- Tiếp theo, bạn cho muối vào tô bột rồi đổ hết phần men đã ủ vào trong tô trộn đều lên rồi dùng tay nhào bột nhiều lần cho đến khi thành một khối bột mịn
- Nếu trường hợp bột dính tay, bạn nên cho thêm ít bột vào tránh cho quá nhiều bột sẽ bị khô. Sau đó, cho bột trở vô lại tô, dùng một cái khăn ẩm hay màng bọc thực phẩm bọc lại ủ bánh trong vòng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi là được
Bước 2: Làm phần nhân bánh
- Trong thời gian ủ bột thì bạn đi làm phần nhân bánh, trước tiên đem trứng cút đi luộc chín và lột sạch vỏ
- Bạn đem hành tây, mộc nhĩ đã ngâm nở xắt nhuyễn. Hành khô bạn đem đi thái lát và phi vàng
- Phần thịt rửa sạch xong thái mỏng rồi băm nhuyễn (có thể dùng máy xay thịt nếu có), lạp xưởng thì thái lát mỏng
- Cho phần thịt băm vào tô trộn đều với cái nguyên liêu và gia vị lại với nhau cho thắm vị khoảng 15 phút. Sau đó múc một cục nhân vừa đủ, cho lạp xưởng và trứng cút vào giữa túm lại tạo thành những viên nhân tròn.
Bước 3: Nặn bánh
- Sau khi ủ bột xong, mang ra và nhào thêm 3- 5 phút nữa rồi chia bột ra thành những phần bằng nhau.
- Lấy từng phần bột ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại cho kín miệng bánh.
- Cứ thế lần lượt làm cho hết rồi để bánh vào sửng hấp có lót một lớp giấy nến dưới từng chiếc bánh, tiếp tục ủ bánh thêm 20 phút nữa rồi mới đem đi hấp
Bước 4: Hấp bánh
- Lấy nồi hấp đun nước cho thật sôi, thêm 2 thìa giấm vào nước để hấp bánh được trắng hơn. Cho bánh vào hấp cách thủy khoảng 18-20 phút là được
- Bánh bao làm xong thơm ngon đến khó tả với vỏ bánh mềm xốp hòa với nhân thịt bùi béo đậm đà, là một món ăn thích hợp với mọi hoàn cảnh đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng và sức khỏe cho gia đinh
Cách làm bánh bao chay
Cách làm bánh bao chay cũng tương tự như bánh bao thịt nhưng chỉ thay đổi một vài nguyên liệu trong nhân bằng những rau, củ, quả, tàu hủ và gia vị chay. Đó là những ai thích hương vị đầm đà còn những ai thích vị nhẹ nhàng thì có thử ngay công thức đơn giản mà ngon mà Bếp Của Na mang đến cho bạn ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao chay
- Bột mì: 300g
- Men nở: 12g
- Đường: 30g
- Nước hoặc sữa: 150ml
Công thức làm bánh bao chay
Bước 1: Chuẩn bị men nở
Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C, cho đường và men vào khuấy đều cho hòa tan, để men kích hoạt trong 15 phút.
Bước 2: Trộn bột
- Cho bột mì vào trong một cái bát lớn, tiếp tục đổ nước men đã ủ vào trong bột, dổ từ từ vào bột rồi khuấy đều
- Sau đó, dùng tay nhào bột tạo thành một khối cho mềm mịn. Lúc đầu bột có dính tay nhưng nhào một lúc sẽ tạo thành một khối và không còn dính tay nưa.
Bước 3: Ủ bột
- Khi nhào xong, cho bột ra một cái bát lớn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ bột trong 1 giờ cho đém khi khối bột nở gấp đôi là được
- Ủ xong, rắt một lớp bột áo lên mặt phẳng cho bột ra nhào khoảng 5 – 10 phút
- Sau đó lăn bột thành dây dài rồi chia thành từng phần bằng nhau mõi phần khoảng 2.5cm tùy theo sở thích. Cán bột tạo hình thành những hình mong muốn
Bước 4: Hấp bánh
Cho bánh vào sửng có phết lớp dầu dưới đáy hoặc lót bằng giấy nên. Bắt nước lên bếp đun sôi cho thêm vào nước 2 muỗng giấm để hấp bánh được trắng hơn. Cho sửng bánh lên hấp cách thủy khoảng 15 phút là bánh chín.
Lưu ý khi làm bánh bao
- Tỉ lệ men và bột phải chuẩn nếu không sẽ làm bánh không nở hoặc nở ít
- Lựa chọn bột làm bánh nên lựa loại ngon đúng với yêu cầu làm nên bánh đó
- Không nên hấp bánh quá lâu vì như thế bánh có thể bị xẹp không nở xốp và sẽ bị ngã vàng vì bên trong có trứng
- Nên phết dầu hoặc lót giấy nến khi hấp vì như thế bánh sẽ không dính vào đáy nồi.
Bánh bao chay này có mùi thơm nhẹ có thể ăn kèm với nhiều món khác và có thể ăn không. Với các cách làm bánh bao này bạn có thể biến tấu thực đơn cho gia đình mình một cách đa dạng, và vô cùng an toàn không lo gì về vệ sinh, đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình.
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
