Đối với các em nhỏ, ngoài được tham gia các hoạt động vui chơi giải trí thì ăn uống chính là niềm đam mê bất tận. Những món ăn hấp dẫn được những em nhỏ phải là những món ăn có hương vị độc đáo, có độ thơm và mùi vị béo ngậy. Và bánh flan chính là món ăn khá hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng, khiến ai khi thưởng thức vào cũng phải nhớ đến hương vị đặc bi
Để làm món bánh flan thơm ngon cực kì đơn giản vì những nguyên liệu và cách chế biến không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Món bánh flan ngon này không chỉ là thành ý để dành tặng cho những bạn nhỏ mà còn là tấm lòng cho các thành viên khác trong gia đình. Bánh flan đúng vị phải có độ mềm mịn, độ béo ngậy cùng vị đắng ngọt của caramel khi thắng.
Caramel trong bánh flan là phản ứng hóa học của đường và nước tạo thành nên hay có vị đắng. Do đó, để thích hợp với khẩu vị thèm ngọt của nhiều bạn nhỏ, Trường học làm bánh tại TPHCM xin chia sẻ với các bạn cách làm món bánh flan thơm ngon với nước màu dừa, để tạo một món ăn không quá đắng mà ngọt dịu kích thích được tâm lý ăn nhiều của các em nhỏ hơn.
Những nguyên liệu làm bánh flan cực kì gần gũi và dễ tìm thường thấy trong các khu bếp trong gia đình.
Các nguyên liệu cần có:
- Trứng gà: 6 quả
- Sữa tươi: 250ml
- Sữa đăc: 1 hộp
- Nước màu dừa: 2 giọt
- Đường: 100g
- Nước lọc: 500ml
- Vani: 2 ống
- Khuôn bánh
- Rây lọc
- Nước cốt chanh
Món bánh flan thơm ngon không thể thiếu thành phần caramel. Để thắng caramel thì cần các nguyên liệu: nước, đường, nước màu dừa và nước cốt chanh.
Đầu tiên, cho một nồi nhỏ lên bếp với lửa nhỏ. Tiếp theo, cho hỗn hợp đường và nước vào theo tỉ lệ 3:2 rồi đun cho tới khi đường tan hết trong nồi.
Bạn dùng đữa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, cho phản ứng hóa học của đường nước và nhiệt độ xảy ra cũng là lúc đường màu trắng chuyển dần sang mầu nâu cánh gián. Lúc này, bạn nhỏ 2 giọt nước màu dừa vào rồi khuấy đều cho phần hỗn hợp được hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp.
Lúc này, bạn cho thêm ½ muỗng nước chanh để caramel có màu trong hơn nhé. Sử dụng nước màu dừa và nước chanh sẽ giúp phần caramel có màu đậm nâu đẹp hơn, vị ngọt vừa phải thanh không có nhiều vị đắng và đặc biệt là dậy mùi thơm béo của nước dừa và nước chanh rất riêng.
Vì caramel là phản ứng hóa học xảy ra nên có đăc tính mau cô đặc lại, do đó bạn phải nhanh tay chia các phần caramel vào những khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, cho những khuôn bánh này vào tủ mát để caramel được nguội và đặc cứng lại.
Sau bước thắng caramel thì bạn tiến hành cho món bánh flan.
Sử dụng một tô sành lớn, đập 6 quả trứng gà ra tô. Tùy vào mỗi người mà cách lấy trứng gà cũng khác nhau. Có người sẽ sử dụng hết 6 quả trứng gà, cũng có người chỉ sử dụng 1 nửa lòng trắng 1 nửa lòng đỏ. Ở đây, mình sẽ sử dụng lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng gà luôn nhé.
Tiếp tục khuấy thật đều theo chiều kim đồng hồ cho hỗn hợp trứng lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau tạo thành một màu vàng đặc trưng. Ở bước khuấy này, bạn cần chú ý phải nhẹ tay, không được đánh bông hỗn hợp vì sẽ tạo bọt, khi hấp thì sẽ không tạo ra thành phẩm bánh flan thơm ngon được.
Sau đó, sử dùng nồi lớn, cho phần sữa đặc, sữa tươi cùng nước lọc vào đun sôi, khi hỗn hộp lăn tăn thì bạn tắp bếp. Ở bước này, bạn có thể tùy ý ước lượng nước xuống nếu muốn ăn ngọt nhé. Khi đun hỗn hợp này cũng không được quá sôi vì sữa khi đun sôi sẽ bị mất hết các thành phần dinh dưỡng.
Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa vào trứng, tiến hành khuấy nhẹ theo một chiều kim đồng hỗ. Vừa khuấy hỗn hợp vừa cho 2 ống vani vào. Khi thấy phần hỗn hợp hòa trộn với nhau, thì sử dụng một cây rây lọc, lọc lại phần hỗn hợp trên để loại bỏ đi những phần lợn cợn còn xót lại.
Lấy những khuôn bánh đã đựng sẵn caramel trong tủ mát ra, cho hỗn hợp trứng sữa vào. Dùng màn bọc thực phẩm bọc kín hộp rồi đậy nắp lại. Lý do cần sử dụng màn bọc thực phẩm là tránh cho quá trình hấp bánh flan, những giọt nước sẽ đọng lại trên nấp hộp, rơi xuống bánh khiến bánh bị rỗ sẽ không đẹp.
Bạn có thể hấp bánh flan bằng lò vị sóng hay phương pháp cách thủy. Ở đây, mình sẽ chú trọng hấp bánh flan bằng phương pháp cách thủy nhé.
Bạn sử dụng nồi hấp lớn, cho phần nước vào trong nồi, tiếp theo cho phần hấp lên trên, đặt những khuôn bánh flan vào trong rồi đậy nấp nồi lại. Khoảng sau 30 phút thì bánh sẽ chín, bạn tiến hành lấy bánh ra để nguôi và thưởng thức.
Vậy là mình đã chia sẻ với bạn cách làm bánh flan với nước màu dừa rồi đấy. Món bánh flan có hương vị béo ngậy từ trứng sữa kết hợp cùng vị ngọt của phản ứng caramel và nước màu dừa, và thoang thoảng mùi thơm dừa tạo nên một món bánh thơm ngon khó cưỡng.
Để quá trình thưởng thức được hấp dẫn hơn nữa, bạn nên làm thêm chút café, nước dừa và đá để bánh có độ lạnh mát hợp khẩu vị hoặc bạn có thể thử sức làm món bánh bông lan flan nữa đấy nhé!
Liên hệ ngay:
CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM (Gần chợ Bà Chiểu) - 0902 54 54 33 (Thầy Quân)
